Aziatische mosselen

Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 10 min
Porties 3 personen

Equipment

  • Green Dutch Oven, gietijzeren pan

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 3 uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 rode peper
  • 4 el olie
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl kardemom
  • 400 ml kokosroom
  • oerbrood

Instructies

  • Steek de houtskool in de barbecue aan en verwarm, met het rooster en daarop de Dutch Oven, tot 180 °C. Spoel intussen de mosselen onder koud stromend water. Gooi open of gebroken exemplaren weg.
  • Pel de uien en de knoflook. Schil de gemberwortel en verwijder het steeltje van de rode peper. Snijd deze ingrediënten fijn.
  • Verwarm de olie in de Dutch Oven en voeg de gesneden ingrediënten en de specerijen toe. Sluit de deksel van de barbecue en bak enkele minuten tot de uien glazig zijn. Roer tijdens het bakken af en toe door.
  • Voeg de mosselen toe, schep om en voeg vervolgens de kokosroom toe. Sluit de deksel van de barbecue en laat de mosselen ca. 5 minuten garen, schep ze regelmatig om. Controleer of de mosselen open staan en breng op smaak met peper en zout. Serveer de mosselen met het brood.

Video

Fire&Food recepten

Voorgestelde recepten

BBQ honey chicken wings
BBQ honey chicken wings

  BBQ honey chicken wings gietijzeren pankernthermometer 1 kg kippenvleugelsmarinade6 el sojasausflinke scheut olijfolie1 el zoetzure chilisaus1 el kiprub1 el pilipili kruiden of chilipoeder1 tl zout1 tl knoflookpoederglaze3 teentjes knoflook1 ui4 el ketchup2 el...

Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout
Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout

  Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout kernthermometeraluminiumfolievijzel 1 varkensrack (ca. 1,3 kg)oliezoethoutrub1 el zwarte peper1 el zoethoutpoeder1 el zout10 pimentbolletjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verhit tot...

Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes
Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes

  Cinnamonbeef roll met peren-bbqsaus gietijzeren panpizzasteenbakpapierrasp 250 g rundergehakt1 sjalotje1 el sambalolie1 pak kant-en-klaar kaneelbroodjesperen-bbqglaze90 ml tomatenketchup2 tl worcestersaus1 tl azijn1 el bruinebasterdsuiker1 tl paprikapoeder½ tl...

Pittig broodje BBQ-rund
Pittig broodje BBQ-rund

  Pittig broodje BBQ-rund gietijzeren panhandjevol 2 el plantaardige olie1 ui2 teentjes knoflook1 rode peper700 g rundergehakt1 el tomatenpuree2 tl kerriepoeder1 tl tabasco1 el bloem400 g gehakte tomaten in blik2 el chutney150 ml water4 eierenkoriander (ter...

Geplankte kabeljauw met kokosrijst
Geplankte kabeljauw met kokosrijst

Geplankte kabeljauw met kokosrijst gietijzeren panrookplankkernthermometer 4 stevige witte visfilets (wij gebruiken kabeljauw)2 tl olieverse koriander (ter garnering)kokosrijst190 g jasmijnrijst270 ml blikje kokosmelk120 ml koud waterThaise dressing2 el zoete...