BBQ char siu hamburger
Equipment
- kernthermometer
Ingrediënten
- 600 gemengd gehakt
- 4 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 4 hamburgerbroodjes
- 1 pot kimchi
char siu-saus
- 2 el sojasaus
- ½ tl five spice powder
- 1 el rijstwijn
- 1 el oestersaus
- een paar druppels rode kleurstof verkrijgbaar bij toko
- 1 el honing
- glaze
- 1 el honing
- ½ el warm water
- ½ el char siu saus
- 1 tl sesamolie
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de char siu-saus.
- Doe het gehakt met de in plakjes gesneden knoflook en gember en de char siu-saus in een schaal. Even goed mengen en laat dit 2 uur afgedekt marineren in de koelkast. Vorm er 4 hamburgers van 150-170 gram van.
- Maak de glaze door de ingrediënten met elkaar
- Richt de barbecue in voor de indirecte en directe methode en verwarm voor op 200°C.
- Gril de burgers op het directe gedeelte 3 minuten per kant. Leg ze vervolgens op het indirecte gedeelte van de barbecue en laat ze doorgaren naar een temperatuur van 54°C.
- Smeer de burgers halverwege het grillproces in de glaze.
- Snijd de broodjes doormidden en zet ze ook even kort aan op het rooster. Beleg de hamburgerbroodjes met de hamburger en top af met een beetje kimchi.
Notities
Deze receptvideo is i.s.m. Napoleon Grills.
