Recept
Bourbon Pork Belly chunks

Bourbon Pork Belly chunks

  Bourbon Pork Belly chunks 1 handjevol rookhoutgietijzeren schaalgietijzeren steelpancocktailprikkers 200-300 ml bourbon whisky800 g buikspek1-2 el barbecuerub4 el tomatenketchup4- 6 el barbecuesaus2 el sojasaus2 el honing Richt de barbecue in voor de indirecte...

Côte de Boeuf met rozemarijn en knoflook

Côte de Boeuf met rozemarijn en knoflook

  Côte de Boeuf met rozemarijn en knoflook 1 handvol rookhout 1 côte de Boeuf4-6 teentjes knoflook4-6 takjes rozemarijn1 bosje groene asperges500 g Roseval aardappelen (ca. 2 grote aardappelen p.p.)zout en peper Maak ca. 6 insnedes van ca. 2 cm de côte de Boeuf...

Sint–Jakobsschelpen met buffelmozzarella

Sint–Jakobsschelpen met buffelmozzarella

  vijzel 4 Sint-Jakobsschelpen2 kleine buffelmozzarella ’szeezout en peperpesto10-15 basilicumblaadjeseen handvol peterselie2 el pijnboompitten1 el geraspte Parmezaanse kaas60 ml olijfoliesap van een halve limoen Doe alle ingrediënten voor de pesto in een vijzel...

BBQ honey chicken wings

BBQ honey chicken wings

  BBQ honey chicken wings gietijzeren pankernthermometer 1 kg kippenvleugelsmarinade6 el sojasausflinke scheut olijfolie1 el zoetzure chilisaus1 el kiprub1 el pilipili kruiden of chilipoeder1 tl zout1 tl knoflookpoederglaze3 teentjes knoflook1 ui4 el ketchup2 el...

Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout

Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout

  Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout kernthermometeraluminiumfolievijzel 1 varkensrack (ca. 1,3 kg)oliezoethoutrub1 el zwarte peper1 el zoethoutpoeder1 el zout10 pimentbolletjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verhit tot...

Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes

Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes

  Cinnamonbeef roll met peren-bbqsaus gietijzeren panpizzasteenbakpapierrasp 250 g rundergehakt1 sjalotje1 el sambalolie1 pak kant-en-klaar kaneelbroodjesperen-bbqglaze90 ml tomatenketchup2 tl worcestersaus1 tl azijn1 el bruinebasterdsuiker1 tl paprikapoeder½ tl...

Pittig broodje BBQ-rund

Pittig broodje BBQ-rund

  Pittig broodje BBQ-rund gietijzeren panhandjevol 2 el plantaardige olie1 ui2 teentjes knoflook1 rode peper700 g rundergehakt1 el tomatenpuree2 tl kerriepoeder1 tl tabasco1 el bloem400 g gehakte tomaten in blik2 el chutney150 ml water4 eierenkoriander (ter...

Geplankte kabeljauw met kokosrijst

Geplankte kabeljauw met kokosrijst

Geplankte kabeljauw met kokosrijst gietijzeren panrookplankkernthermometer 4 stevige witte visfilets (wij gebruiken kabeljauw)2 tl olieverse koriander (ter garnering)kokosrijst190 g jasmijnrijst270 ml blikje kokosmelk120 ml koud waterThaise dressing2 el zoete...

Louisiana cajun ribfingers

Louisiana cajun ribfingers

  Louisiana cajun ribfingers aluminium bakgietijzeren pankernthermometermarinadekwast 1 kg ribfingersrub1 tl paprikapoeder½ el zout½ el knoflookpoeder1 tl zwarte peper¾ tl uienpoeder¾ tl gedroogde oregano¾ tl gedroogde basilicum¾ tl gedroogde tijm½ tl...

Iberico pluma met salsa tatamada

Iberico pluma met salsa tatamada

  Iberico pluma met salsa tatamada gietijzeren pankernthermometerappelrookhout 1 iberico plumarub50 g bastardsuiker1 el gerookt paprikapoeder1 tl gemalen cayennepeper1 tl chilipoeder1 el zout1 tl knoflookpoeder1 tl uienpoeder½ tl gemalen zwarte pepersalsa...

Rosbief met druiven-dragonsaus

Rosbief met druiven-dragonsaus

  Rosbief met druiven-dragonsaus slagertouwgietijzeren pankernthermometeraluminiumfolie 8 dunne plakjes ronde pancetta1,2 kg rosbiefolijfolie3 takjes rozemarijn250 g pitloze rode druiven25 g boter125 ml rode wijndragonsaus1 bosje dragon½ bosje platte peterselie1...

Stuffed pork belly

Stuffed pork belly

  Stuffed pork belly gehaktmolenslagerstouw met naaldkernthermometeraluminiumfolie 1 pork bellyzout en pepervulling1 kg gehakt (wij gebruiken een halve varkensnek van het Heyde Hoeve)2 paprika’sbarbecuerub (wij gebruiken This is a Rubbery van Smokey Rebel BBQ)1...

Peanutbutterjellyburger met bieruitjes

Peanutbutterjellyburger met bieruitjes

  Peanutbutterjelly burger met bieruitjes hamburgerperskernthermometer 750 g rundergehakt1 pot pindakaas1 pot aardbeienjam4 hamburgerbroodjes2 uien½ fles Schwarzwalder Kirsch Imperial Stoutzout en peper Snijd de uien in dikke ringen en leg ze in de bak met de...

Beer Can kool

Beer Can kool

  Beer Can kool pankippenhouder 1 witte kool (ca. 1 kg)200 ml bier1 takje tijm1 takje rozemarijn6 el barbecuesaus Verhit de smoker tot 110°C.Snijd de stronk uit de kool, maar laat de kool verder heel. Blancheer hem 30 minuten in kokend water.Vul de kiphouder met...

Pizza Salsiccia Piccante

Pizza Salsiccia Piccante

  Pizza Salsiccia Piccante pizzascheppizzaovenWij gebruiken de Ooni Karu 16 houtoven deegbol12 plakjes pittige Italiaanse salami (Mediterranea Salsiccia piccante van Levoni)1 teentje knoflookchilivlokken80 g mozzarellarucola100 g tomatensaus Verwarm de Ooni...

Smokey whisky chickenwings

Smokey whisky chickenwings

  Smokey whisky chickenwings kernthermometergietijzeren panrookhout 12 kippenvleugelskippenrub naar keuzezonnebloemoliewhisky-bbqsaus2 uien5 teentjes knoflook125 ml whisky½ el tomatenpuree200 ml ketchup100 g bruine suiker80 ml azijn4 el Worcestershire-saus½ el...

BBQ-breadpudding

BBQ-breadpudding

  BBQ-breadpudding skilletbbq-bestendige schaal (of skillet) 1 oud brood (bijvoorbeeld ciabatta, focaccia)2 eieren200 ml slagroom1 rode ui125 g spekblokjes100 g cheddar100 g geraspte kaas2 jalapeños1 handvol peterselie (fijngehakt) Verwarm de barbecue voor op...

Warmgerookte flank steak met pittige kaasvulling

Warmgerookte flank steak met pittige kaasvulling

  Warmgerookte flank steak met pittige kaasvulling slagerstouwrookovenrookmot beechkernthermometeraluminiumfolie 1 flank steak2 el barbecuerubzout en peper6-8 plakjes Parmaham4 jalapeño pepers1 ui4 teentjes knoflook1 handjevol spinazie200 g geraspte cheddar2 el...

Gegrilde kip met citroen

Gegrilde kip met citroen

  Gegrilde kip met citroen blender1 handjevol rookhoutkippenstandaardkernthermometer 1 hele kip2 uien1 teentje knoflook2 el peterselie2 el rozemarijn1 tl paprikapoeder2 el olijfolie2 citroenenolijfoliezout en peperchutney voor erbij Zout de kip een avond van...

Deep pan pizza charcuterie

Deep pan pizza charcuterie

Deep pan pizza charcuterie gietijzeren koekenpanOoni Koda 16 gasoven https://bit.ly/3Pi0XBh 300 g deegbol1 blik gepelde mutti tomaten1 el Italiaanse kruiden½ ui6-8 plakjes salami (chorizo)6 plakjes ham3 plakjes Parmaham½ zakje geraspte kaas½ bol mozzarella Verwarm je...