Dutch style bbq-mussels gietijzeren pan 2 kg verse mosselen300 g spek50 g gezouten roomboter800 g Hollandse roerbakgroenten2 el Roquefort250 ml kookroomstokbroodbieslook Bereid een bbq voor op directe bereiding met een temperatuur van 180°C.Spoel intussen de mosselen...
Gekruide lamsrack met citrussalade kernthermometer 2 lamsracksolijfolierub2 tl zout2 tl gemalen komijn1 tl gemalen koriander1 tl gemalen kardemom½ tl chiliflakes½ tl zwarte pepercitrussalade1 bloedsinaasappelen1 sinaasappel1 grapefruit2 lente-uitjes8...
BBQ-bearclaw / BBQ-berenklauw pankernthermometerhouten satéprikkers 500 g rundergehakt1 el bbq-rub2 uienbbq-sauszout en pepersatésaus150 g pindakaas2 el mirin2½ el sojasaus2 tl honing½ tl knoflookpoeder80 ml kokend water Richt de barbecue in met een indirect en...
BBQ-carnitas in bao buns kernthermometerDutch Oven procureur van ca. 1100 grambbq-rublittle gembao bunslente-uikruidenmengsel2 el basterdsuiker1 el oregano2 tl komijnpoeder1 tl paprikapoeder1 ui5 teentjes knoflook1 rode peper2 laurierblaadjes1 sinaasappel4 el...
BBQ Smoked Spatchcock Chicken Beer Barrel chunksgevogelteschaargietijzeren koekenpan (skillet)fijne raspspray-bottle (plantenspuit)kernthermometeraluminiumfolie 1 hele kip500 g voorgegaarde krieltjes in de schil1 el bbq-rubolijfolie1 flesje bier (bv...
Yuzu steak vacuümzak en vacumeermachinekernthermometeraluminiumfolie 1 sukade of flat iron steak (ca. 1,2 kg)neutrale oliezout en pepermarinade5 el Yuzu-sap (toko)4 teentjes knoflook2 el geraspte verse gember1 tl sojasaus4 el mirin1 el olie Doe alle...
Pork hammer pankernthermometerbutcherpaper (of aluminiumfolie)rookhoutslagertouw 1 pork hammer (ca. 1 kg)1 flesje Fire&Food IPA bier100 g roomboterbbq-sausbbq-rubpitabroodjesijsbergslapekel500 ml water80 g zout2 laurierblaadjes½ tl mosterdzaad4...
BBQ char siu hamburger kernthermometer 600 gemengd gehakt4 cm verse gember2 teentjes knoflook4 hamburgerbroodjes1 pot kimchichar siu-saus2 el sojasaus½ tl five spice powder1 el rijstwijn1 el oestersauseen paar druppels rode kleurstof (verkrijgbaar bij toko)1 el...
Pork belly brisket-style kernthermometerbutcherpaper (of aluminiumfolie) 1 varkensbuik (zonder zwoerd)bbq-rub (naar keuze)bbq-saus (naar keuze)pistoletjeslittle gem Verwarm je bbq voor op 135°C en richt in voor de indirecte bereiding.Haal het buikspek uit de...
BBQ babi pangang grote panschuimspaangietijzeren pankeukenmachine 2 kg varkensprocureur2 stuks steranijs2 el zout1 el vetsin40 ml rijstwijn80 ml sojasaus110 g suiker1 potje atjar tjampoer (ter garnering)kroepoek (ter garnering)lente-ui (ter garnering)saus1 l...
Gevlinderde kokos-kip gevogelteschaarkernthermometer 1 hele kipneutrale olie1 rode pepertakjes verse muntglaze125 ml kokosmelk1 teentje knoflook2 el basterdsuiker2 el sojasaus1 el vissauszest en sap van 1 citroenzout en peper Gebruik gevogelteschaar (of een...
Cajun surf & turf burger hamburgerperskernthermometer hamburger600 g rundergehaktneutrale olie4 el cajunkruiden12 tijgergarnalen (gepeld en zonder kop)4 hamburgerbroodjeslittle gemhete saus250 ml mayonaise1 tl cajunkruiden1 tl sriracha saus1 tl...
Philly Stromboli pizzasteendeegrollerplancha (of anders een skillet) 1 kant-en-klaar rol pizzadeeg300 g flat iron steakolijfolie75 g geraspte jong belegen kaas75 g geraspte cheddar1 ui½ paprika1 teentje knoflookzout en peper Richt je bbq in met een plancha en...
Bavette-saté met pittige pindasaus houten satéprikkersgietijzeren pan 500 g bavette1 citroengrasstengel3 cm stuk gember1 teentje knoflook2 sjalotjes1 tl gemalen kurkuma1 tl gemalen komijn1 tl gemalen koriander1 el palmsuiker1/4 tl zoutpittige pindasaus80 ml...
Abrikoos-worstspiesjes met salie kerntemperatuurmeterhandjevol rookchips 8 plakjes ontbijtspek2 el mosterd16 kleine worstjes (of 6 grote worstjes)16 gedroogde abrikozen16 verse salieblaadjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op...
Koudgerookte BBQ-potsticker koudrookgeneratorrookmotdumpling makerskilletaluminiumfolie 400 g chipolataworstjes1 pak dumplings (diepvries bij toko of groothandel)3 cm gemberwortel2 tl sesamoliezonnebloemolie150 ml water per baksessiekiemgroente (sesamzaadjes...
Whisky diamanthaas gietijzeren koekenpankerntemperatuurmeter 3-4 diamanthaasjes (afhankelijk van het gewicht)1 bosje lente-ui (in ringen gesneden)2-4 el bourbon whisky4-5 el honing4-5 el sojasaus1 el neutrale oliezout en peper De diamanthaas is een zeer...
Koudgerookte zalm barbecue met dekselcold smoke generatorhoutmot (beuken)plastic ziplockzak of vacuumzakbak of schaal (waar de zalm precies in past)houten plankkeukenpapier 500-750 g zalmfilet met huid150 g grof zeezout75 g licht bruine basterdsuiker1 el...
Salty surf & turf zoutsteenkeukenpapieraluminiumfolie 800 g ribeye16 grote gamba’s Richt de barbecue in met twee of drie zones met verschillende temperatuur. Leg de steen eerst een kwartier op het koele deel. Schuif hem vervolgens naar de hete zone. En laat...
Koreaanse kiphamburger met snelle kimchi-sla kernthermometersteelpan kip8 kippendijen1 el gemberpoeder1 el knoflookpoedercornflakesbloem3 eieren1 Little Gem4 hamburgerbroodjesKoreaanse saus6 el basterdsuiker2 el sojasaus2 teentjes knoflook3 cm gember2 tl...
