Bijgerechten & groente
Flammkuchen met asperges en Parmaham

Flammkuchen met asperges en Parmaham

Flammkuchen met asperges en Parmaham mixerraspdeegrollerpizzasteenpizzaspatelpizzasnijder flammkuchen (of koop kant-en-klare)150 g koude roomboter500 g bloem½ tl zout200 g kwark (20% vet)topping250 g groene asperges (of witte asperges)1 lente-ui150 g Comté kaas150 g...

Gegrilde asperges met mousselinesaus

Gegrilde asperges met mousselinesaus

  Gegrilde asperges met mousselinesaus gietijzeren pangarde 1 kg witte aspergesolijfoliezout en pepermousselinesaus3 eidooiersscheutje water50 g koude boterklontjessap van ½ citroen20 ml room2-3 el peterseliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en...

Aspergequiche

Aspergequiche

  Aspergequiche dunschillergietijzeren panquichevorm 1 kg witte aspergeszachte boter8 plakken bladerdeeg250 ml crème fraîche4 eieren100 g geraspte jonge kaas1 el peterselie1 snufje foeliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de...

Gevulde avocado met ei

Gevulde avocado met ei

  Gevulde avocado met ei Western red cedar rookplank 1 grote rijpe avocado1 rode ui1 chilipeper2 eieren2 tomaten1/4 bosje korianderzout en pepervoor erbijvers knapperig brood of tortillagebakken bonen (optioneel) Leg het Western Red Cedar rookplankje voor gebruik...

Klassieke tomaat, mozzarella en basilicum pizza

Klassieke tomaat, mozzarella en basilicum pizza

Klassieke tomaat, mozzarella en basilicum pizza pizzasteendeegrollerpizzaspatel 1 kg kant-en-klaar pizzadeeg80-120 ml pizzasaus uit pot100 g mozzarella (in plakjes gesneden)3-4 el versgeraspte pecorino romano5-6 basilicumblaadjesolijfolie Maak de barbecue klaar voor...

Gevulde courgette van de rookplank

Gevulde courgette van de rookplank

  Gevulde courgette van de rookplank 1x Western Red Cedar rookplankgietijzeren koekenpan (skillet)theelepel of meloenbolletjes lepel (om de courgette uit te hollen)kernthermometer 4 bolcourgettes (gewassen)2 teentjes knoflook (in dunne plakjes)1 grote rode ui...

Jalapeño corn fritters

Jalapeño corn fritters

Jalapeño corn fritters mengschalenbakplaat, plancha of skilletspatel/burgerflipperhouten lepelgarde 3 blikjes maïs (300 g)2 jalapeno pepers (zonder zaadjes)50 g cheddar kaas (in blokjes)10 g gehakte peterselie65 g bloem60 g maïzena1 zakje bakpoeder (7 g)2 tl suiker80...

Venkelworstjes met parelcouscoussalade en gegrilde bloemkool

Venkelworstjes met parelcouscoussalade en gegrilde bloemkool

  Venkelworstjes met parelcouscoussalade en gegrilde bloemkool Aluminium lekbak 1 pakje parelcouscoussalade100 g feta4 venkelworstjes1 kleine bloemkool1½ el Verstegen Vega Couscous Salade kruidenmix4 el Brassica koolzaadolie5 g verse peterselie5 g verse...

Knolselderij met zoete chilidressing

Knolselderij met zoete chilidressing

  Knolselderij met zoete chilidressing BricknicFrituurpan/gietijzeren pan 1 knolselderij (ca. 800g)70 ml olijfolie2 el zeezoutzoete chilisaus100 ml zonnebloemolie4 teentjes knoflook2 rode chilipepers2 steranijs2 el zwarte sesamzaadjes2 el rijstazijn80 ml...

Pizza pompoen geitenkaas

Pizza pompoen geitenkaas

Pizza pompoen geitenkaas panstaafmixerkeukenmachine met deeghakenschone plantenspuit met waterschone theedoekdeegrollerFireOven (of pizzasteen)pizzaschep pompoensaus1 flespompoen4 takjes tijm1 ui (gesnipperd)2 tenen knoflook (fijngesneden)2 takjes rozemarijn¼ rode...

Quick Pizza Rolls

Quick Pizza Rolls

Quick Pizza Rolls Ooni Infrarood ThermometerOoni skillet (gietijzeren koekenpan)pizzaschepdeegroller 500 g pizzadeeg3 el pizzasaus200 g geraspte mozzarella100 g dungesneden peperoniverse basilicumblaadjeskruidenboter100 g gesmolten gezouten boter2 el verse...

Pulled jackfruit burger met groene koolsalade

Pulled jackfruit burger met groene koolsalade

Pulled jackfruit burger met groene koolsalade blendergietijzeren pan 2 blikken jackfruitolijfolie1 el barbecuerub (naar keuze)1 ui2 teentjes knoflook1 rode peper180 ml barbecuesaus (naar keuze)4 hamburgerbroodjes4 blaadjes slagroene koolsalade½ witte kool1...

Boekweitbrood met gerookte forel, dille en zure room

Boekweitbrood met gerookte forel, dille en zure room

Boekweitbrood met gerookte forel, dille en zure room Gietijzeren pan (Dutch Oven) 250 g volkoren tarwemeel250 g boekweitmeel42 g gist ((1 blokje))5 dl karnemelksuiker1 tl zout200 g gerookte forel1 el dille1,5 dl zure room2 el plantaardige olie HET DEEG: meng beide...

Knoflooksoep

Knoflooksoep

Knoflooksoep aluminiumfolieGietijzeren pan (Dutch Oven)staafmixer 2 el roomboter1 el olijfolie1 bos lente-ui1 ui2 bollen knoflook1 tl tijm60 ml droge witte wijn2 l kippen- of groentebouillon125 ml room2 el gehakte verse peterselie1 el citroensap1-2 sneetjes brood...

Hasselback van rode biet

Hasselback van rode biet

Hasselback van rode biet Bricknicgietijzeren pan 4 grote rode bietjes (mag ook voorgekookte, ca. 800 g-1 kg)zeezoutkaffir-limoenboter100 g boter50 ml olijfolie6 kaffir-limoenblaadjes (of citroenblaadjes)10 g verse fijngehakte gember2 el limoensap of...

Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven

Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven

  Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven Gietijzeren pan (Dutch Oven)aluminiumschaalvuurvaste kommen 300 g gele uien300 g rode uien200 g lente-uien3 teentjes knoflook2 tl suikerolijfolie1 el bloem2 l groentebouillon50 ml droge witte wijn of vermout6 takjes...

Gegrilde spruitjesstamppot met peer

Gegrilde spruitjesstamppot met peer

Gegrilde spruitjesstamppot met peer 1 handjevol rooksnippersvuurvast schaaltjegietijzeren pan 800 g aardappelen800 g spruitjes100 ml volle melk2 handperen100 g Wolvega’s blauwe (of een andere harde blauwe kaas)100 g hazelnotenolie Steek de barbecue aan. Doe een handje...

Mangochutney

Mangochutney

Mangochutney gietijzeren panvijzelschone katoenen doekstukje slagerstouwglazen pot met deksel 2 mango's250 g suiker10 g verse gember1 tl zout40 ml azijn8 kardemom8 kruidnagels2 kaneelstokjes1 mespunt cayennepeper Schil de niet te rijpe mango’s en snijd in kleine...

Meaty rainbow skewer

Meaty rainbow skewer

  Meaty rainbow skewer vijzelschone glazen pot met deksel1 flexibele BBQ spieshouten satéprikkerskernthermometer ½ bavette2-3 el Argentijnse chimmichurry rubBrassica koolzaadoliepeterselie (ter garnering)groentespies1 courgette1 rode ui1 groene paprika1 rode...

Aziatische paddenstoelspiesjes

Aziatische paddenstoelspiesjes

Aziatische paddenstoelspiesjes houten satéprikkerskwastje 250 g gemengde paddenstoelen (witte en kastanjechampignons, oesterzwammen)250 g tofu250 g kerstomaatjes1 courgette1 gele paprikatahin pasta van sesamzaadjesmarinade4 el sojasaus1 el rijstwijnsap van 1...