Varkenskarbonades met perzikensalsa 4 varkenskarbonades (ongeveer 2 cm dik)barbecuerub (naar keuze)Brassica koolzaadolie5 perziken1 rode uisap van 1 limoenzout en pepervoor de wokrijst200 g gekookte rijst2 lente-uitjes1 rode chilipeper1 teentje knoflook Verwarm...
Stapeltje buikspek slagerstouw 500 g buikspek met zwoerd3 el Italiaanse kruiden2 el gedroogde rozemarijn2 tl zout2 tl peper3 teentjes knoflook (dunne plakjes)koolzaadoliezoutvoor de dip1 rode ui (gehakt)1 teentje knoflook (geraspt)1 stuk gember ca. 3 cm...
Gegrilde spareribs met zoete marinade keukenmachine of blendersparerib rek: Big Green Egg het Roasting Rackaluminium bak: Big Green Egg Disposable Drip Pan 6 strengen spareribs2 rode uien4 teentjes knoflook5 takjes rozemarijn8 takjes tijm800 ml ketchup200 g honing1 el...
Gepekeld en gerookt buikspek Hickory Wood ChunksConvEGGtorDisposable Drip Pan, aluminiumschaalkernthermometer 1,5 kg buikspek (zonder zwoerd)100 ml esdoornsiroopvoor de pekel heb je nodig1,2 l water100 g fijn zeezout50 g suiker5 teentjes knoflook4 takjes rozemarijn6...
Broodje pulled pork met coleslaw Blues Hog Pecan ChunksaluminiumfolieMeat injectorslacentrifuge 1 Boston Butt of een varkensschouder met botBig Poppa Smokers Pork Prod Pork InjectionBlues Hog Sweet&Savory BBQ RubBlues Hog Tennessee Red sauce2 klontjes...
Gevulde Iberico varkenshaas slagerstouw 600 g Iberico varkenshaas ((2 stuks))300 g champignons (in plakjes)1 ui (gesnipperd)30 g boter2-3 el paneermeelin Provolone kaas (in kleine plakjes)2 el gehakte verse peterselie10 plakjes Parmaham Bereid de barbecue op de...
Uiengehaktbal houten cocktailprikkersrookhout, naar keuze 500 g gemengd gehakt2 el barbecuerub1 ei2 el paneermeel3 el geraspte Parmezaanse kaas3 uien20 plakjes ontbijtspekje favoriete BBQ-sauszout en peper Verwarm de barbecue voor op 160°C en richt voor de...
Gerookte saltimbocca cocktailprikkershandjevol appelrookhoutgietijzeren pan 8 g kalfsoesters van elk 60 gBrassica Botersmaak koolzaadolie8 salieblaadjes8 plakken Parmaham100 g rookboter1 teentje knoflookzest en sap van 1 citroenzout & peper Verwarm de...
BBQ meatloaf gietijzeren bakplaatgietijzeren pankernthermometer 1 wortel800 g gemengd gehakt1 teentje knoflook1 ui1 paprika2 el barbecuekruiden (wij gebruiken de SuckleBusters Hog Waller Pork & rib rub)2 tl Worcestershiresaus100 g paneermeel2 eieren150 g geraspte...
Hot & fast spareribs keukenpapierBlues Hog Pecan Chunksaluminiumfolie 4 strengen spareribsBlues Hog Sweet en SavoryBrassicia koolzaadolie BotersmaakBlues Hog Tennessee Redhoningahorn siroopeen beetje rietsuikereen beetje Blues Hog Pork Marinade1 blikje...
Porchetta op de rotisserie vijzelslagerstouwrotisserieset van Napoleon Grillslekbakkernthermometer 1 buikspek met zwoerd (3,4 kg)koolzaadoliekeukenzout5 g baking soda (1 zakje)2 tl mespunt venkelzaad2 tl chilipoeder1 bosje salie1 bosje tijm1 bosje rozemarijn4...
BBQ croque monsieur 1 potje kant-en-klare bechamelsaus1 grote focaciaSweet Baby Ray’s barbecuesaus (of een barbecuesaus naar keuze)10 plakjes kaas10 plakjes achterham1 zakje geraspte cheddar Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in op indirecte methode.Snijd de...
Cheeseburger salade skillet (gietijzeren pan) of bakplaat 4 hamburgersBrassica koolzaadolie Bak en Braad100 g cheddarkaasDressing50 g mayonaisescheutje barbecuesaus1 tl augurkenzuur½ tl honing¼ tl azijn½ tl Mosterd¼ tl uienpoeder¼ tl knoflookpoeder¼ tl...
Beercan Bacon Burger 1 kilo gemengd gehakt4 el barbecuekruidenchampignons (in plakjes)paprika (in reepjes)mozzarella (in plakjes)cheddarca. 20 plakjes ontbijtspekeen blikje bier Kruid het gehakt voor de beercan bacon burger met een barbecuerub.Maak er een...
BBQ & bier spareribs spareribs voor 4 pers.barbecuekruidenbier (voor het sprayen van de ribs)appelhoutsnippers voor het rokenvoor de bierglaze:250 ml passata250 ml bokbier4 el Sweet Baby Ray’s Original barbecuesaus6 el bruine suiker4 el sojasaus1 tl...
Smokey ribfingers rookhout chunks 900 g Iberico Ribfingersbarbecuerub Richt je barbecue in voor indirecte bereiding op een temperatuur van 150°C.Doe de ribfingers in een schaal, voeg de rub naar smaak toe en meng alles goed. Laat een kwartiertje intrekken.Leg 2...
Snelle pizza stromboli bakpapierpizzasteen 1 kant-en-klaar pizzadeeg1 potje pizzasaus8 plakjes Italiaanse salami8 plakjes peperoni1 zakje geraspte kaas1 mozzarellagedroogde oregano1 ei Verwarm de barbecue voor op een temperatuur van 200° C. Leg de pizzasteen er...
BBQ-ham 1 speenvarkenhambarbecuesaus (Sweet Baby Ray’s Honey)olijfoliepekelbad5 dl warm water1 l koud water5 dl appelsap8 el zout1 el zwarte peperkorrels1 el kruidnagels2 laurierblaadjes1 el kruidnagels Pekel eerst de ham. Verwarm hiervoor 5 dl water en los...
Cherry smoked pork belly stanleymeshandjevol kersenhoutsnippers 1 varkensbuik met zwoerd à 2 kggrof zeezoutpeperkummel Verwijder eventueel het bot bij de varkensbuik. Snijd het zwoerd ruitvormig in, dat gaat het beste met een stanleymes. Wees voorzichtig, snijd niet...
Bacon BBQ Bomb 900 g lange repen ontbijtspek600 g ½ pond rundergehakt (kan ook met gemengd gehakt)150 g geraspte Emmentaler50 g groene olijven (in plakjes gesneden)1 middelgrote rode paprikalente-uije favoriete BBQ-rubje favoriete Barbecuesausvoor de...
