• Doe alle ingrediënten voor de marinade in een ziplock met het vlees erin. Laat minimaal 30 minuten (tot een nacht) marineren in de koelkast.
• Haal het vlees uit de zak en dep het goed droog. Smeer de steak aan beide kanten licht in met olie en zout.
• Richt de bbq in voor de directe bereiding en verwarm voor op 200°C. Gril de steak tot een kern van 52°C en laat, losjes onder aluminiumfolie, het 5 minuten rusten.
• Bereid in de tussentijd de bijgerechten.

gegrilde bloemkool al Mojo de Ajo en bataat

• Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
• Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook en peterselie in een kom. Meng hier de bloemkoolroosjes door.
• Leg de bloemkoolroosjes op de bakplaat, bestrooi met zout en peper en gril in ca. 30 minuten mooi knapperig.
• Snijd de bataat in plakjes, besprenkel met olijfolie zout en peper en gril ze tegelijkertijd met de bloemkool

Serveren

• Snijd het vlees in mooi plakjes en bestrooi nog royaal met peper. Serveer met de gegrilde bloemkool en bataat.