Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout

Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht
Trefwoord varken, varkensrack, zoethout
Bereidingstijd 2 uur
Porties 4 personen

Equipment

  • kernthermometer
  • aluminiumfolie
  • vijzel

Ingrediënten

  • 1 varkensrack ca. 1,3 kg
  • olie

zoethoutrub

  • 1 el zwarte peper
  • 1 el zoethoutpoeder
  • 1 el zout
  • 10 pimentbolletjes

Instructies

  • Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verhit tot 160°C.
  • Stamp de piment fijn. Meng de ingredienten voor de rub.
  • Snijd de vetlaag van de varkensrack kruislings in. Smeer de rack in met de olie en de rub.
  • Leg het vlees op het indirecte gedeelte. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 60°C bereikt.
  • Haal het vlees van de barbecue en laat 5 minuten, losjes onder aluminiumfolie, rusten.
  • Snijd de varkensrack in plakken en serveer direct.

Video

Notities

BIERTIP
Kruid&Koek Quadruple van Brouwerij de Molen.
Deze video i.s.m. Brouwerij de Molen.

Fire&Food recepten

Voorgestelde recepten

BBQ honey chicken wings
BBQ honey chicken wings

  BBQ honey chicken wings gietijzeren pankernthermometer 1 kg kippenvleugelsmarinade6 el sojasausflinke scheut olijfolie1 el zoetzure chilisaus1 el kiprub1 el pilipili kruiden of chilipoeder1 tl zout1 tl knoflookpoederglaze3 teentjes knoflook1 ui4 el ketchup2 el...

Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes
Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes

  Cinnamonbeef roll met peren-bbqsaus gietijzeren panpizzasteenbakpapierrasp 250 g rundergehakt1 sjalotje1 el sambalolie1 pak kant-en-klaar kaneelbroodjesperen-bbqglaze90 ml tomatenketchup2 tl worcestersaus1 tl azijn1 el bruinebasterdsuiker1 tl paprikapoeder½ tl...

Pittig broodje BBQ-rund
Pittig broodje BBQ-rund

  Pittig broodje BBQ-rund gietijzeren panhandjevol 2 el plantaardige olie1 ui2 teentjes knoflook1 rode peper700 g rundergehakt1 el tomatenpuree2 tl kerriepoeder1 tl tabasco1 el bloem400 g gehakte tomaten in blik2 el chutney150 ml water4 eierenkoriander (ter...

Geplankte kabeljauw met kokosrijst
Geplankte kabeljauw met kokosrijst

Geplankte kabeljauw met kokosrijst gietijzeren panrookplankkernthermometer 4 stevige witte visfilets (wij gebruiken kabeljauw)2 tl olieverse koriander (ter garnering)kokosrijst190 g jasmijnrijst270 ml blikje kokosmelk120 ml koud waterThaise dressing2 el zoete...

Louisiana cajun ribfingers
Louisiana cajun ribfingers

  Louisiana cajun ribfingers aluminium bakgietijzeren pankernthermometermarinadekwast 1 kg ribfingersrub1 tl paprikapoeder½ el zout½ el knoflookpoeder1 tl zwarte peper¾ tl uienpoeder¾ tl gedroogde oregano¾ tl gedroogde basilicum¾ tl gedroogde tijm½ tl...