Gevulde pittige puntpaprika's
Equipment
- 2 x Western Red Cedar rookplank
- kernthermometer
Ingrediënten
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 zakje mini-mozzarella bolletjes
- olijfolie
vulling
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje lente-ui
- 1 chilipeper
- 1 tl chilipoeder of cayennepeper
- 500 g half om half gehakt
- 1 bakje verse Italiaanse kruiden tijm, rozemarijn, salie en oregano
- zout en peper
Instructies
- Leg de rookplank voor gebruik 1-2 uur onder water.
- Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm voor op 175°C.
- Halveer de puntpaprika's en verwijder de zaadlijsten. Indien nodig snijd je aan de onderkant ook een klein plakje af, zodat de paprika’s stevig blijven liggen.
- Pers de knoflook, snijd de lente-ui in ringetjes, verwijder (naar smaak) de zaadjes uit de chilipeper en snijd fijn. Hak de verse Italiaanse kruiden fijn. Meng de ingrediënten voor de vulling en vul de paprika’s met het gehaktmengsel.
- Snijd de mozzarella-bolletjes door. Leg op elke gevulde paprika een paar gehalveerde mozzarella-bolletjes en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Gril eerst de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor. Leg de paprika’s op de voorgegrilde zijde van de plank en leg de plank op de barbecue. Sluit de deksel van de barbecue. Zodra de gehaktvulling een kerntemperatuur van 70°C heeft, zijn de gevulde puntpaprika’s klaar.
- Serveer de paprika’s direct. Lekker met gebakken aardappelen of geroosterd stokbrood met een groene salade.
Notities
Dit recept is gemaakt i.s.m. Rookplankje.nl
