Meng een fijngeperst teentje knoflook met 3 eetlepels yoghurt, citroensap, 1 theelepel tomatenpuree, 1 theelepel chilivlokken en zest van de citroen, zout en peper.
Doe de kip erin en laat minstens 1 uur (tot een nacht) afgedekt in de koelkast marineren.
Maak de tomatensalsa. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Maak er een gladde salsa van en zet opzij. Breng op smaak met zout en peper.
Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm hem voor op 200°C.
Rijg de kip aan de spiesen die geweekt zijn en veeg de overtollige marinade eraf. Rijg de overige tomaten aan een aparte spies.
Gril de kip rondom gaar tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt. Gril de tomatenspies ook rondom.
Serveer de kipspies op het flatbreads met de resterende fijngesneden rode ui, de resterende Griekse yoghurt, de gegrilde tomaatjes en de tomatensalsa. Garneer met fijngehakte koriander of peterselie.
KellyBronze kalkoen van de bbq vuurbestendige schaal, waar de kalkoen in pastkernthermometer 1 KellyBronze kalkoen à 3 kgzout en peper1 glas water Haal de kalkoen uit de koelkast en laat hem 1 uur op kamertemperatuur komen.Laat de kleine donkere veertjes gewoon zitten...
Zalm Wellington wokdeegrollerpizzasteen 600 g zalm (zonder huid)1 rol bladerdeegneutrale olie200 g verse spinazie200 g champignon2 teentjes knoflook1 el mosterdzest van een limoen1 eizout en peper Richt de barbecue in met een direct en indirect gedeelte en...
Gerookte runderwangen 1 handvol rookhoutkernthermometer 1-1,2 kg runderwangenbbq-rub (naar keuze)1 fles bier (Fire&Food BBQ IPA)50 g roomboter2-3 el bruine suiker Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op 135°C.Verwijder...
Bieslook-knoflook boter huishoudfolie 400 g roomboter (ongezouten)olijfolie2 bollen knoflook200 g barbecurub (naar keuze)3 el bieslook (fijngesneden) Snijd de bovenkant van de knoflookbol er af en doe er wat olijfolie op.Leg deze bol een uur op een barbecue van...
