Lamsbout met mosterd en rozemarijn
Ingrediënten
- 1,5 kg lamsbout uitgebeend
- 55 g boter
- 2 el Dijonmosterd
- 2 el citroenpeper
- 2 el verse rozemarijn
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 tl grof zeezout
- 1 tl vers gemalen peper
- Brassica koolzaadolie
- sap en schil van 1 sinaasappel
- sap en schil van 1 citroen
Instructies
- Smelt voor de marinade de boter in een pan, bij een gasbarbecue doe je dat boven een brander. Meng alle ingrediënten er door, behalve zout en olijfolie. Laat de marinade afkoelen. Doe de lamsbout met de afgekoelde marinade in een hersluitbare zak en laat in de koelkast, gedurende de nacht marineren.
- Haal de lamsbout 1 uur voor het grillen uit de koelkast en uit de zak en laat het op kamertemperatuur komen. Verwijder de overtollige marinade en smeer het vlees in met een goede olijfolie en bestrooi het met zeezout.
- Richt je barbecue in voor indirect grillen. Zet eventueel voor lekkend vet en vocht een bakje in de barbecue. Verwarm de barbecue voor tot een temparatuur van 140°C.
- Gaar de lamsbout tot een kerntemperatuur van van ten minste 63°C.Laat het vlees, alvorens je het serveert, 10 minuten rusten.
