Pork belly brisket-style
Equipment
- kernthermometer
- butcherpaper (of aluminiumfolie)
Ingrediënten
- 1 varkensbuik zonder zwoerd
- bbq-rub naar keuze
- bbq-saus naar keuze
- pistoletjes
- little gem
Instructies
- Verwarm je bbq voor op 135°C en richt in voor de indirecte bereiding.
- Haal het buikspek uit de verpakking en dep het droog. Bestrooi royaal met de bbq-rub.
- Leg het buikspek met de vetkant omhoog in het indirecte gedeelte van de barbecue.
- Het vlees is klaar wanneer een kerntemperatuur van 96°C is bereikt, dat duurt ca. 4 uur.
- Haal het vlees van de bbq en laat het losjes ingepakt in butcherpaper rusten.
- Snijd er mooie plakken van en serveer in een broodje met bbq-saus.
Notities
Deze video is i.s.m. Pit Boss gemaakt.
