New York Cheesecake

New York Cheesecake


Recept Afdrukken
New York Cheesecake
Maaltijd Gebak
Keyword barbecue, citroen
Kook Tijd 90 minuten
Passieve Tijd 4 uur
Porties
personen
Maaltijd Gebak
Keyword barbecue, citroen
Kook Tijd 90 minuten
Passieve Tijd 4 uur
Porties
personen
Instructies
  1. Verwarm de barbecue voor op 140°C en richt in voor de indirecte methode. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Maal de bastognekoeken fijn in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan. Meng de koekkruimels erdoor en verdeel dit over de bodem van de bakvorm. Druk plat met een lepel en zet in de koelkast.
  2. Meng de roomkaas samen met de suiker tot een glad geheel. Voeg de crème fraîche, citroenrasp en maïzena toe. Roer nu één voor één, zonder mixer, de eieren er doorheen. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet de taart 65 minuten in bbq. Laat de taart 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Haal hierna de taart uit de vorm en laat 4 uur in de koelkast opstijven.
  3. Start met het maken van de lemon curd. Rasp de citroenen, snijd ze doormidden en gril ze op de barbecue en pers het sap uit met The Juicer.
  4. Verwarm au bainmarie de boter, suiker en citroenrasp en roer tot de boter helemaal is gesmolten. Roer dan het citroensap erdoor. Haal de kom van het vuur, laat even afkoelen. Kluts de eieren in een andere kom. Giet een scheutje van het citroenmengsel bij de eieren en klop goed door. Voeg alles bij elkaar in de vuurvaste kom, roer door en zet weer terug op de pan op mediumlaag vuur. Het mengsel zal langzaam dikker worden (15 minuten). Blijf regelmatig roeren tot het mengsel vladikte bereikt en haal dan van het vuur om af te koelen.
  5. Giet de lemon curd nog door een zeef als je geen citroenschil terug wilt proeven.
  6. Pak de taart erbij en smeer een lekkere laag lemon curd bovenop de cheesecake. Garneer de cheesecake met vers fruit!
Notities

Extra nodig

  • The Juicer (pers)
  • rasp
  • zeef
  • springvorm Ø 20 cm
  • keukenmachine
  • bakpapier