Picanha met knoflook en rozemarijn

Picanha met knoflook en rozemarijn


Recept Afdrukken
Picanha met knoflook en rozemarijn
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 40 minuten
Passieve Tijd 10 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
chimichurri (optioneel)
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 40 minuten
Passieve Tijd 10 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
chimichurri (optioneel)
Instructies
  1. Steek de barbecue (ca. 120°C) aan en richt in voor de indirecte methode.
  2. Hak voor de chimichurri de knoflook, peterselie en ui fijn. Meng ze met een fijngesneden rode peper, de oregano en het zout goed door elkaar. Schenk er het kokende water over en voeg de azijn en olie toe. Roer goed door en zet afgedekt in de koelkast. Het lekkerste smaakt de chimichurri wanneer de smaken een nacht hebben ingetrokken.
  3. Snijd de vetlaag van de picanha kruislings in. Zorg dat je niet in het vlees snijdt.
  4. Hak de knoflook fijn. Wrijf het vlees rondom in met een mengsel van olie en knoflook en bestrooi het met zout en peper. Leg er de takjes rozemarijn op.
  5. Strooi rookhout in de barbecue en leg het vlees op het indirecte gedeelte. Sluit de deksel en gril het vlees naar de gewenste kerntemperatuur. Wij gaan voor een kerntemperatuur van 54-56°C.
  6. Haal het vlees uit de Pit Barrel Cooker en laat het minimaal 10 minuten rusten losjes afgedekt onder aluminiumfolie. Trancheer het vlees en serveer met chimichurri.
Notities

Extra nodig

  • 1 handjevol rookhout
  • kernthermometer
  • aluminiumfolie

Wij gebruiken