Sjasliek in onderdelen
Ingrediënten
- 1 kg ossenhaaspuntjes
- 1 kg varkenshaas
- 1 ui
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 6 grote kastanjechampignons
- 4 lente-uitjes
- 24 cherrytomataatjes
- ½ bosje rozemarijn
- ¼ ½ dragon
- ½ ½ peterselie
- ½ rode chilipeper
- 3 teentjes knoflook
- ½ limoen
- 5 el olijfolie
- 3 el rode wijnazijn
- zout en peper
Instructies
- Verwarm je barbecue voor op 200°C en richt hem in voor de directe en indirecte methode.
- Snijd de varkenshaas in gelijke plakken van 2½ cm dik. De ossenhaaspuntjes gebruiken we zoals ze zijn qua grootte. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de uien in plakken van 1½ cm dik, de paprika’s in 5 gelijke stukken, de lente-uitjes in stukken van 7 cm. De kastanjechampignons en de cherrytomaatjes laten we heel.
- Maak een kwast van 5 takjes rozemarijn en 4 takjes dragon en bind vast met slagerstouw.
- Hak de overige rozemarijn, dragon en de peterselie, chilipeper, knoflook fijn. Doe alles in een kom en meng met het sap van een ½ limoen, 5 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak een afzonderlijke spies van de ossenhaaspuntjes, de varkenshaas, de uien, paprika’s en de cherrytomaatjes. Spies de kastanjechampignons samen met de lente-uitjes.
- Leg de groentespiesen op het indirecte gedeelte van de barbecue. Start met de uienspies want deze heeft de langste bereidingstijd. Zijn de uien al iets gekleurd, leg dan de paprikaspies op de barbecue.
- Op het directe gedeelte leg je nu de varkenshaasspies. Als de varkenshaasspiesjes al iets gekleurd zijn, leg dan de tomatenspiesjes op het indirecte gedeelte. De ossenhaasspies gaat als laatste de barbecue op. De varkenshaas is klaar bij een kerntemperatuur van 60°C en de ossenhaas bij 50°C. Draai je spiesen regelmatig om voor een gelijke garing en smeer in met je kruidenoliemengsel.
- Haal het vlees van de barbecue en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Verdeel de groente op een grote schaal met daarbij het vlees en laat iedereen ervan af pakken.
Notities
Extra nodig
- slagerstouw
- 9 grote metalen spiesen
- aluminiumfolie
