Gegrilde portobello hamburger met pesto, geitenkaas & paprika-mayonaise
Deze hamburgers van de bbq zijn vol smaak. Gegrilde portobello, romige geitenkaas en een frisse paprika-mayonaise vormen samen een heerlijke combinatie. Daar wordt iedereen blij van.
Equipment
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 4 grote portobello’s
- 2 el olijfolie
- 4 hamburgerbroodjes
- zout en peper
- 80 g zachte geitenkaas
- 4 el groene pesto
- 1 handvol rucola
- 1 el grofgehakte noten bijv. pinda’s, cashews of amandelen
paprikamayonaise
- 1 paprika
- 4 el mayonaise
- 1 el yoghurt
- zout en peper
Instructies
- Steek de bbq aan en verwarm tot directe hitte van ca. 200–220°C.
- Bestrijk de portobello’s met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze indirect op het rooster 4–5 minuten per kant tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Verkruimel er op het laatste de geitenkaas over en laat even smelten.
- Gril ondertussen de rode paprika op het rooster tot de schil rondom geblakerd is. Laat even afkoelen, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees met de mayonaise en yoghurt tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de bbq, ongeveer 30–60 seconden, tot ze licht krokant zijn.
- Bestrijk de onderkant van elk broodje met een dun laagje pesto en een beetje rucola. Leg er een gegrilde portobello op.
- Lepel wat paprika-mayonaise over de portobello en bestrooi met grofgehakte noten. Dek af met het bovenste broodje.