Imperial Stout BBQ Burger
Equipment
- kernthermometer
- gietijzeren pan
- keukenpapier
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 2 tl zout
- 2 tl peper
- 3 el koffiepoeder
- 2 jalapeño pepers
- 2 sjalotjes
- 4 hamburgerbroodjes
Imperial Stout BBQ saus
- 160 ml appelciderazijn
- 200 ml Bananensoes & Cappuccino bier Imperial stout, Brouwerij de Molen
- 100 g basterdsuiker
- 1 tl gochujang pasta Koreaanse chilipasta
- 3 el tomatenpuree
- 1 el worcestershiresaus
- 2 el sojasaus
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- zout en peper
Instructies
- Meng het gehakt met het koffiepoeder, zout en peper. Vorm er 4 gelijke porties van, groter als het hamburgerbroodje, en laat ze minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Voeg alle ingrediënten voor de barbecuesaus in de pan en zet op middelhoog vuur. Laat, onder regelmatig roeren, sudderen tot de saus is ingedikt. Zet apart.
- Snijd de sjalot in vieren en de jalapeños in helften. Gril ze rondom op het barbecuerooster. Bestrooi ze na afloop met zout.
- Gril nu de hamburgers op het directe gedeelte, ca. 3 minuten per kant(kerntemperatuur 50°C, bbq-temperatuur 200°C). Snijd de hamburgerbroodjes openen gril ze ook krokant op het indirecte gedeelte.
- Beleg de onderste helft met een beetje van de saus, dan de hamburger, de sjalotjes, de jalapeños, weer een beetje saus en zet de bovenkant van het broodje erop.
Video
Notities
Dit recept i.s.m. Brouwerij de Molen.