Indische beef-saté met kerrie-cashewnotensaus
Equipment
- kernthermometer
- ziplock
- spiesjes
Ingrediënten
- 750 g flank steak
- naanbrood
marinade
- 250 ml Griekse yoghurt
- 80 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt of geraspt
- 1 el verse gember geraspt
- 1 tl komijn
- 1 tl chilipeper
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- ½ tl kurkuma
- ½ tl kaneel
- ½ tl peper
- ½ tl peper
- sap van 1 citroen
kerrie-cashewnotensaus
- 180 g geroosterde cashewnoten
- 1 teentje knoflook
- 240 ml kokosmelk
- 1 cm verse gember
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- 2 tl Thaise rode currypasta
- 1 tl kerriepoeder
- 40 g verse koriander + extra voor garnering
- 40 g verse munt + extra voor garnering
- zout en peper
Instructies
- Snijd het vlees in repen van 1,5 cm breed en doe in de ziplock.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade en schenk dit in de ziplock bij het vlees. Laat dit minimaal 1 uur tot 6 uur marineren.
- Maak de kerrie-cashewnotensaus eerst de cashewnoten in de blender tot een dikke pasta te malen. Voeg dan overige ingrediënten toe en mix er een gladde saus van. Breng op smaak met zout en peper. Je kan de saus koud of warm serveren.
- Rijg de flanksteak horizontaal aan de spiesjes.
- Richt de barbecue in directe methode en verwarm voor op 500°C.
- Gril de spiesjes 2-3 minuten per kant (kerntemperatuur 54°C).
- Leg ze op een schaal en bestrooi met de achtergehouden munt en koriander. Serveer met de kerrie-cashewnotensaus en naanbrood.