Nashville Hot Chicken sandwich
Equipment
- kernthermometer
Ingrediënten
- 500 g kippendijen
- panko
- koolsalade
- 8 plakjes augurk
- 4 broodjes
marinade
- 250 ml karnemelk
- 60 ml augurkennat
- 2 el hot sauce of srirachasaus
- rub
- 1-2 el cayennepeper
- 1 el bruine suiker
- ½ tl chiliflakes
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- 125 ml olijfolie
pittige mayonaise
- 4 el mayo
- 2 el srirachasaus
Instructies
- Maak de marinade van de kip door alle ingredienten met elkaar te mengen. Doe met de kip in een ziplock en laat minimaal 4 uur tot 1 nacht marineren.
- Haal de kip uit de marinade en dep droog.
- Maak de rub door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Haal de kip door de rub en daarna door de panko.
- Meng alle ingrediënten voor de pittige mayonaise en zet apart.
- Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de directe en indirecte methode.
- Gril de kippendijen tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt (ca. 15 minuten) . Zet eerst aan op het directe gedeelte en laat doorgaren op het indirecte gedeelte. Haal van de bbq en trancheer in dunne plakjes.
- Rooster de broodjes en beleg ze als volgt. Smeer de onderste helft van het broodje met de pittige mayonaise, dan de koolsla, kip, plakjes augurk, weer wat pittige mayonaise en dan de bovenkant van het broodje. Serveer direct.
Notities
Deze video i.s.m. Campingaz
Wij gebruiken de 4 series Onyx S.