Doe de kippendijen in een grote kom. Voeg de bloem en het paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper.

Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika en tomaatjes in stukjes.

Verhit de olie in een grote diepe pan op het kooktoestel. Bak de kip in 3–4 minuten per kant goudbruin en krokant. Haal uit de pan en zet even apart.

Voeg ui en paprika toe aan de pan (zonder schoon te maken) en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg eventueel een beetje extra olie toe. Doe daarna de knoflook erbij en bak 30 seconden mee.

Roer de tomatenpuree, tomaatjes, witte wijn en bouillon erdoor. Breng aan de kook. Leg de kip terug in de pan met alle vrijgekomen sappen.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip helemaal gaar is.

Voeg de slagroom en de spinazie toe. Roer tot de spinazie is geslonken. Haal de pan van het vuur en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Serveer de kip goed heet, direct uit de pan. Lekker met wat vers stokbrood, pasta of aardappeltjes erbij.