Vis-tortilla’s van de plancha
Even wat anders van de plancha: een tortilla met vis. We vullen ‘m met krokante witvis, gegrilde mais en frisse koolsla. Dig in!
Equipment
- plancha of bbq met vlakke plaat
Ingrediënten
- 600 g stevige witvis kabeljauw, skrei, zeewolf
- 8 kleine maïstortilla’s
- 2 maïskolven
- koriander
- limoenpartjes
- koolsla
rub
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl chilipoeder
- rasp van 1 limoen
- olijfolie
optioneel
- jalapeño
- avocado
- hot sauce
limoenmayonaise
- 150 ml zure room
- 2 el mayonaise
- sap van 1 limoen
- 1 klein teentje knoflook
- zout
Instructies
- Meng alle kruiden voor de rub met een scheut olijfolie en wrijf de vis hiermee in.
- Meng voor de limoenmayonaise de zure room, mayonaise, limoensap, geraspte knoflook en zout tot een frisse saus.
- Verhit de plancha of vlakke plaat op hoge temperatuur.
- Gril de maïskolven tot ze mooi kleuren en licht karamelliseren. Snijd daarna de korrels van de kolf.
- Bak de vis op de hete plancha. Laat eerst rustig liggen voor een krokante korst en draai daarna om. Laat eventueel kort garen onder de deksel.
- Rooster de tortilla’s kort op de plancha tot ze licht krokant zijn aan de randjes.
- Beleg de tortilla’s met koolsla, krokante vis, gegrilde mais, limoenmayonaise en verse koriander. Werk af met jalapeño, avocado en hot sauce naar smaak. Serveer met limoenpartjes.
Video
Notities
Wij gebruiken voor dit recept gebruiken wij de Sigma 1 CV Plancha van Campingaz.
Deze receptvideo is i.s.m. Campingaz.