Doe de ribfingers in de ziplock met de ingrediënten van de marinade. Masseer de marinade in het vlees. Marineer 4-8 uur in de koelkast.
Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm voor tot 220°C.
Haal de ribfingers uit de marinade en leg ze op het indirecte gedeelte van de barbecue. Gaar ze tot ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (ca. 20 minuten).
Maak in de tussentijd de saus. Meng de mayonaise, mosterd, worcestershire en fijngeperste knoflook in een kom.
Snijd de pistoletjes open en gril ze kort op het de barbecue (optioneel).
Smeer ca. 1 eetlepel van de saus op de onderkant van het pistoletje. Leg daar de rucola op en verdeel de ribfingers gelijkmatig over de broodjes. Nog een beetje saus erop en de bovenkant van het pistoletje. Serveer direct.
