Brine/pekel voor (kerst)kalkoen
Equipment
- 1 emmer
Ingrediënten
- 1 kalkoen
- 3,5 l karnemelk
- 3,5 l water
- 400 g zeezout
- 48 g barbecuerub naar keuze tip gebruik een All Purpose Rub
Instructies
- Voeg 200 gram zout aan de karnemelk, roer totdat het zout is opgelost.
- Voeg dan de barbecuerub toe. Daarna kan het water bij het mengsel en dan het laatste 200 gram zout.
- Leg de kalkoen in een grote plastic emmer en voeg de brine toe. Plaats de emmer in de koelkast voor minimaal 12 uur.
- Spoel de kalkoen af met koud water en dep deze droog.
Notities
Bovenstaand recept komt van BBQ-expert Harry Havinga, organisator van o.a. de Tony Stone Competition in Hoofdorp.
Klik hier voor het Kicken kerstkalkoen recept.