Week de houten satéprikkers 30 minuten in koud water.
Dep de garnalen droog. Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en hak fijn.
Maak eerst de marinade voor de garnalen. Meng in een kom de olie met de chilipeper, 1 fijngeperst teentje knoflook, ½ eetlepel citroensap en de garnalen. Laat dit 15 minuten marineren. Spies de garnalen aan de satéprikkers.
Meng voor de dipsaus de mayonaise met de zure room, ½ eetlepel citroensap, 1 fijngeperst teentje knoflook, ½ eetlepel citroensap en de fijngehakte koriander. Breng op smaak met zout en peper.
Gril de garnalenspiesjes rondom op het directe gedeelte van de barbecue. Serveer met de dipsaus.
