Gegrilde ananas met kaneelsuiker, ahornsiroop en limoenhangop
Equipment
- theedoek
- vergiet
- rotisserie
Ingrediënten
- 1 ananas
- 1 limoen
- 2 l volle Griekse yoghurt
- 500 ml slagroom
- 1 tl kaneelpoeder
- 150 g rietsuiker
- chipotle flakes (gedroogde en gerookte jalapeñopepers)
- 1 flesje ahornsiroop
Instructies
- Leg een natte theedoek in een vergiet en vul met de yoghurt. Dek het vergiet af en laat de yoghurt gedurende 5 tot 8 uur rustig uitlekken.
- Meng de suiker met het kaneelpoeder. Schil de ananas, zodat schil en bruine puntjes zijn verwijderd. Laat de kern en eventueel de bladeren zitten.
- Maak de barbecue gereed voor indirect en direct gebruik op 150°C. Installeer het draaispit. Spies de geschilde ananas in zijn geheel op het draaispit. Hang de spies in de barbecue en laat het spit draaien. Tijdens het draaien lak je de ananas met de ahornsiroop en strooi je de kaneelsuiker erover. Herhaal deze stap elke 10 minuten.
- Na ca. 45 minuten maak je de barbecue gereed voor direct gebruik en gril je de ananas af tot de buitenzijde licht gekaramelliseerd is.
- Tijdens het grillen van de ananas, klop je de slagroom met 2 eetlepels ahornsiroop lobbig en voeg je de geraspte schil van een limoen toe. Meng de slagroom met de uitgelekte yoghurt tot een glad mengsel.
- Neem de spies met de gekaramelliseerde ananas van de barbecue en laat deze een beetje afkoelen. Haal de ananas van de spies, snijd hem door en verwijder de harde kern. Leg op een bord een paar stukken warme ananas met een beetje hangop. Strooi hierover nog een beetje geraspte schil van de limoen en wat chipotle flakes.
Notities
Tip:
Geen draaispit? Snijd de ananas van tevoren in stukken en leg deze op het rooster. Keer ze regelmatig en lak ze steeds met de ahornsiroop en strooi de kaneelsuiker erover.