Gegrilde entrecote met pittige maïssalade
Equipment
- kernthermometer
- ziplock
Ingrediënten
- 2 entrecotes
- neutrale olie
- zout en peper
salade
- 4 maïskolven
- 4 rode pepers
- 1 jalapeño
- ½ rode ui
- 1 bosje koriander
- 2 teentjes knoflook
- 100 feta
dressing
- sap van 2 limoenen
- 60 ml olijfolie
- 2 el mayonaise
- 2 el rodewijnazijn
- 1 tl honing
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
Instructies
- Verwarm de barbecue tot middelhoge directe hitte, 180°C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Leg de maïskolven en rode pepers op het rooster. Draai ze om de 2–3 minuten tot de maïs zacht is en mooi geblakerd en de rode pepers rondom zwarte blaasjes hebben.
- Doe de gegrilde pepers in een ziplock en sluit deze. Laat 5–10 minuten stomen zodat je straks de schil makkelijk kunt verwijderen.
- Snijd de maïskorrels van de kolf en doe in een kom.
- Verwijder de schil, steel en zaadjes van de rode pepers. Snijd het vruchtvlees fijn en voeg toe aan de kom.
- Voeg de fijngesneden jalapeño, gesnippede rode ui, fijngehakte koriander, fijngeperste knoflook blokjes feta toe aan de maïs. Zet apart.
- Maak de dressing. Klop in een kommetje de limoensap, olijfolie, mayonaise, rodewijnazijn, honing, zout, peper, paprikapoeder en cayennepoeder tot een gladde dressing. Giet de dressing over de salade en schep goed om.
- Gril de entrecotes 3–4 minuten per kant (afhankelijk van dikte) tot een kerntemperatuur van 50°C is bereikt voor medium rare. Gebruik een vleesthermometer.
- Laat het vlees minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd in dunne plakjes (trancheren) en serveer de plakjes entrecote met een flinke lepel van de maïssalade er bovenop met een tortilla ernaast
Video
Notities
BBQ
Wij gebruiken de 3 Series Onyx S gasbarbecue. Deze receptvideo i.s.m. Campingaz.
Wij gebruiken de 3 Series Onyx S gasbarbecue. Deze receptvideo i.s.m. Campingaz.