Côte de Boeuf met rozemarijn en knoflook 1 handvol rookhout 1 côte de Boeuf4-6 teentjes knoflook4-6 takjes rozemarijn1 bosje groene asperges500 g Roseval aardappelen (ca. 2 grote aardappelen p.p.)zout en peper Maak ca. 6 insnedes van ca. 2 cm de côte de Boeuf...
Pittig broodje BBQ-rund gietijzeren panhandjevol 2 el plantaardige olie1 ui2 teentjes knoflook1 rode peper700 g rundergehakt1 el tomatenpuree2 tl kerriepoeder1 tl tabasco1 el bloem400 g gehakte tomaten in blik2 el chutney150 ml water4 eierenkoriander (ter...
Rosbief met druiven-dragonsaus slagertouwgietijzeren pankernthermometeraluminiumfolie 8 dunne plakjes ronde pancetta1,2 kg rosbiefolijfolie3 takjes rozemarijn250 g pitloze rode druiven25 g boter125 ml rode wijndragonsaus1 bosje dragon½ bosje platte peterselie1...
Peanutbutterjelly burger met bieruitjes hamburgerperskernthermometer 750 g rundergehakt1 pot pindakaas1 pot aardbeienjam4 hamburgerbroodjes2 uien½ fles Schwarzwalder Kirsch Imperial Stoutzout en peper Snijd de uien in dikke ringen en leg ze in de bak met de...
Turkse pides BBQ variant blenderpizzasteen 500 g rundergehakt1 tomaat20 g platte peterselie1 witte ui1 rode paprika2 teentjes knoflook1 eischeutje melk6-8 plakjes bladerdeegrucola ter garnering1 handjevol snoeptomaatjes ter garneringkruiden2 tl tomatenpuree1 el...
Dutch Oven short ribs Dutch Oven (gietijzeren pan) 1,5 kg short ribsolijfolie200 g plakjes ontbijtspek2 sjalotjes1 ui2-3 wortelsbloem500 ml rode wijn500 ml runderbouillon3-4 takjes rozemarijn en tijmzout en peper Snijd het ontbijtspek in stukjes en de wortels in...
Aziatisch rundvlees Dutch Oven style 500 g sucadelappen2 stuks verse sereh (citroengras)50 ml olie5 cm lente-uitjes (in lengtes van 5lang, schuin gesneden)75 g uien20 g gember2 knoflookteentjes (licht geplet)2 g gedroogde rawit (kleine pepertjes)250 g wortelen...
Aziatische flat iron rollade 1 gesplitste sukade (ofwel een flat iron)1 rode ui3 teentjes knoflook½ rode paprika½ gele paprika1 paksoihandvol shiitake of kastanje champignonsnoedelszoete sojasauschili-olie1 rode peper (ter garnering)1 lente-ui (ter garnering)zout en...
Koudgerookte tartaar van bavette 500 g bavette2 sjalotjes2 mini augurken4 tl kappertjes15 g peterselie15 g bieslook1 el olijfolie2 tl Tabasco2 tl Worcestershire1 el Dijonmosterd4 eidooiers (optioneel)zout en peter Snijd de bavette in repen en daarna in kleine...
Philly Cheesesteak pizza 330 g pizzadeeg90 ml pizzasausbloem70 g rundvlees (gebruik plakjes rosbief, of gril eerst een mooie steak in je voorverwarmde Ooni in een bakpan (kerntemperatuur 40°C) en trancheer daarna in dunne reepjes.)½ groene paprika (in dunne...
Zelf pizzadeeg maken & pizza margeritha deeg600 g bloem tipo 00 of tipo 0360 g water18 g zout1 g instant gisttomatensaus1 blik San Marzano tomaten10 g zout per kilohandvol basilicumblaadjespizza margeritha1 bol pizzadeeg100 g tomatensausplakjes...
Bacon wrapped ossenhaas met smokey paddosaus 1 ossenhaas (ca. 2 kg zonder ketting)3 el gele mosterd500 g gerookt ontbijtspek (in lange plakken)pepersmokey paddosaus200 g oesterzwammen2 el olijfolie2 sjalotjes1 teentje knoflook1 laurierblaadje5 takjes tijm5 el groene...
Kalbi Korean ribs Korean Style BBQ Beef Short Ribs with Rice 7 el sojasaus3 el basterdsuiker2 el rijstwijn1½ el knoflookpasta1/3 tl gemberpoeder½ tl peper1 tl Sriracha1 tl sesamolie½ geraspte peer½ geraspte ui Meng alle ingrediënten voor de marinade in de...
Perfecte picanha 1 picanha (ca. 1100 gram)versgemalen peper en zout naar smaak Haal de picanha ca. 2 uur voor de bereiding uit koeling en laat afgedekt op temperatuur komen.Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm tot 110°C.Dep met wat keukenpapier...
Dutch Oven runderschenkel 1 runderschenkel1 klontje roomboterkruidenmix SPG (wij gebruiken die van Grate Goods)2 handenvol uienringen1 el bloem1 fles bockbier1 laurierblaadje2 kruidnagels1 el appelstroop1 tl peper60 ml barbecuesaus1 tl sambal Richt de barbecue in voor...
Turkse pizza de barbecue-editie 600 g rundvlees3 paprika's2 uien½ blikje tomatenpureescheutje water4 teentjes knoflook3 el sambal1 tl paprikapoeder1 tl korianderpoeder8 wrappers½ krop ijsbergsla (fijngesneden)knoflooksaus en/of barbecuesaus1 komkommer (in halve...
Rotisserie prime rib 1 prime ribzout en peperkruidenboter250 g gezouten roomboter4 teentjes knoflook2 takjes rozemarijn2 takjes tijm2 blaadjes saliezout en peper Trim het vlees rondom. Snijd overtollig vet, vliesjes en aanhangsels weg.Smeer het vlees in met...
Koudgerookte ribeye hamburger 600 g ribeyezout en peper4 broodjesgarnering naar keuze: (sla, tomaat, augurk, barbecuesaus) Snijd 600 gram ribeye in kleine stukjes. Snijd het vet ook mee, dat geeft juist smaak en samenhang aan het gehakt. Bestrooi met zout en...
Ribeye met gegrilde maïssalsa rub2 el bruine suiker1 el chilipoeder1 el paprikapoeder2 tl zout2 tl zwarte peper1 tl cayennepeper1 tl knoflookpoeder1 tl mosterdpoeder½ tl korianderpoeder½ tl komijn Doe alle ingrediënten voor de rub in een kom en meng ze.Bereid de...
Warmgerookte whisky picanha 1 picanhazout en peperwhiskeybrine625 ml water (kamertemperatuur)160 ml whiskey80 ml honing1 el gehakte citroenschil30 g zout1 tl zwarte peper Snijd van de picanha eventuele vliesjes en loszittende stukjes vet voorzichtig weg. Snijd de...
