Mezcal-gemarineerde bavette met gegrilde ananassalsa vacuümzak en vacumeermachinekernthermometeraluminiumfolie 1 bavettemarinade120 ml mezcal2 tl sinaasappelschil2 tl limoenrasp180 ml sinaasappelsap120 ml limoensap4 teentjes knoflook1 rode peper1 el...
Picanha met gegrilde lente-ui-olie aluminiumbakjekernthermometer 1 picanhagekleurde snackpaprika’sneutrale oliezout en pepermarinade4 teentjes knoflook (fijngeperst)2 el sojasaus3 el olijfolie2 el limoensap1 tl gerookt paprikapoeder1 tl gemalen komijn1 tl...
Gember-sojasteak met gegrilde bloemkool al Mojo de Ajo ziplockspatelskilletkernthermometer 1 kg steakzout en pepermarinade80 ml sojasaus2 el rijstwijn/mirin60 ml olijfolie1½ el honing4 teentjes knoflook (fijngehakt)1 el verse gember (fijngehakt)gegrilde...
Gevlochten flank steak cocktailprikkersblenderkwastjekernthermometer ½ flank steak9 plakken dikke langwerpige pancetta / varkensvetmezcalzout en peperchimichurri1 rode peper1 teentje knoflook15 g verse platte peterselie1 tl gedroogde oregano6 el olijfolie2 el...
Donut burger kernthermometer 600 g rundergehakt2 el bbq-rubcheddarkaas4 geglaceerde donuts6-8 plakjes ontbijtspeksesamzaadjeszout en peperbbq-saus (naar smaak) Breng het gehakt op smaak met de bbq-rub.Vorm er burgers van 150 gram van en zet in de koelkast weg...
Rode wijn steak met geflambeerde loaded potatoes ziplockspatelskilletkernthermometer 4 entrecotesmarinade180 ml rode wijn100 ml olijfolie1 el citroensap½ tl zeezout½ tl zwarte peper4 teentjes knoflook (fijngehakt)½ tl rozemarijngeflambeerde loaded potatoes500 g...
Cheeseburger-pizza deegrollerpizzasteen 1 kant-en-klare deegbol70 g geraspte cheddar1 tomaat1 rode ui50 g augurk100 g rundergehakt1 el hamburgerkruiden¼ krop ijsbergslahamburgersaus120 g zure room1 el ketchup1 el mosterdscheutje augurkenzuurzout en peper...
Kefta tajine gietijzeren koekenpantaijne naanbroodkoriander en peterselie (ter garnering)gehaktballetjes1 ui2 teentjes knoflook400 g rundergehakt3 el peterselie3 el gehakte koriander2 tl paprikapoeder2 tl komijn1 tl kaneel50 ml sojasaus3 el olijfoliepepersaus1...
Galbi short ribs keukenmachineziplock 600 g short ribskimchi, lente-uitjes (ter garnering)marinade1 ui1 peer½ kiwi5 teentjes knoflook125 ml sojasaus1 el suiker60 ml appelsap60 ml ahornsiroop2 el vissaus1 el sesamolie3 el suiker1 tl zwarte peper Hak de ui grof,...
Teriyaki Pina Colada Burger keukenmachine met gehaktmolenkwastjekernthermometeraluminiumfolie 780 g runderlappen20 g speklapjes80 ml teriyakisaus1 ananas1 zakje geraspte kaas8 plakjes ontbijtspek4 hamburgerbroodjeszout en peperPina Coladasaus300 ml kokosroom150...
BBQ-bearclaw / BBQ-berenklauw pankernthermometerhouten satéprikkers 500 g rundergehakt1 el bbq-rub2 uienbbq-sauszout en pepersatésaus150 g pindakaas2 el mirin2½ el sojasaus2 tl honing½ tl knoflookpoeder80 ml kokend water Richt de barbecue in met een indirect en...
Yuzu steak vacuümzak en vacumeermachinekernthermometeraluminiumfolie 1 sukade of flat iron steak (ca. 1,2 kg)neutrale oliezout en pepermarinade5 el Yuzu-sap (toko)4 teentjes knoflook2 el geraspte verse gember1 tl sojasaus4 el mirin1 el olie Doe alle...
BBQ char siu hamburger kernthermometer 600 gemengd gehakt4 cm verse gember2 teentjes knoflook4 hamburgerbroodjes1 pot kimchichar siu-saus2 el sojasaus½ tl five spice powder1 el rijstwijn1 el oestersauseen paar druppels rode kleurstof (verkrijgbaar bij toko)1 el...
Cajun surf & turf burger hamburgerperskernthermometer hamburger600 g rundergehaktneutrale olie4 el cajunkruiden12 tijgergarnalen (gepeld en zonder kop)4 hamburgerbroodjeslittle gemhete saus250 ml mayonaise1 tl cajunkruiden1 tl sriracha saus1 tl...
Philly Stromboli pizzasteendeegrollerplancha (of anders een skillet) 1 kant-en-klaar rol pizzadeeg300 g flat iron steakolijfolie75 g geraspte jong belegen kaas75 g geraspte cheddar1 ui½ paprika1 teentje knoflookzout en peper Richt je bbq in met een plancha en...
Bavette-saté met pittige pindasaus houten satéprikkersgietijzeren pan 500 g bavette1 citroengrasstengel3 cm stuk gember1 teentje knoflook2 sjalotjes1 tl gemalen kurkuma1 tl gemalen komijn1 tl gemalen koriander1 el palmsuiker1/4 tl zoutpittige pindasaus80 ml...
Koudgerookte BBQ-potsticker koudrookgeneratorrookmotdumpling makerskilletaluminiumfolie 400 g chipolataworstjes1 pak dumplings (diepvries bij toko of groothandel)3 cm gemberwortel2 tl sesamoliezonnebloemolie150 ml water per baksessiekiemgroente (sesamzaadjes...
Whisky diamanthaas gietijzeren koekenpankerntemperatuurmeter 3-4 diamanthaasjes (afhankelijk van het gewicht)1 bosje lente-ui (in ringen gesneden)2-4 el bourbon whisky4-5 el honing4-5 el sojasaus1 el neutrale oliezout en peper De diamanthaas is een zeer...
Salty surf & turf zoutsteenkeukenpapieraluminiumfolie 800 g ribeye16 grote gamba’s Richt de barbecue in met twee of drie zones met verschillende temperatuur. Leg de steen eerst een kwartier op het koele deel. Schuif hem vervolgens naar de hete zone. En laat...
T-bone steak met prei vacumeermachinevacuümzaksous-vide koker of stickkernthermometer 800 g T-bone steak2 preienzonnebloemoliezout en peper Maak de prei schoon en zorg dat er geen zand meer in zit. Doe de prei in een vacuümzak en trek vacuüm met een...
