BBQ beef sliders met gekaramelliseerde ui & chimichurri
Deze bbq beef sliders zijn klein van formaat maar groots van smaak. Sappige mini-burgers van de grill, met zoete gekaramelliseerde ui en frisse chimichurri. Perfect als snack van de bbq of als stoer borrelgerecht.
Equipment
- gietijzeren pan (skillet)
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 8 mini hamburgerbroodjes
- 1-2 el bbq-rub
- neutrale olie
- sla-melange
- optioneel: 8 plakjes cheddar
gekaramelliseerde uien
- 2 grote uien
- 1 el bruine suiker
- 1 el neutrale olie
chimichurri
- 1 bos platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 4 el neutrale olie
- 1 el citroensap + rasp
- 4 el mushroom garum optioneel
- zwarte peper
Instructies
- Steek de bbq aan voor direct grillen en verwarm tot ca. 200-220°C.
- Breng het gehakt op smaak met de rub.
- Verdeel het rundergehakt in 8 gelijke porties (50 g) en vorm er kleine burgers van
- Snijd de uien in ringen. Verhit de olie op in de gietijzeren pan en bak de uien op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en bak 8–10 minuten tot de uien zacht en goudbruin zijn. Roer regelmatig.
- Hak voor de chimichurri de peterselie en knoflook fijn. Meng met oregano, olijfolie, citroensap en eventueel de mushroom garum. Breng op smaak met zwarte peper.
- Gril de burgers op het hete rooster 3–4 minuten per kant tot medium gaar. Leg eventueel een plakje cheddar op de burgers in de laatste minuut zodat deze smelt. De burger is gaar wanneer een kerntemperatuur van 54°C is bereikt.
- Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de bbq tot ze licht krokant zijn.
- Leg op elk broodje een burger, schep er wat gekaramelliseerde ui op en lepel er chimichurri over. Garneer met extra peterselie en serveer direct.
