Bourbon-chipotle belly ribs Deze bourbon-chipotle belly ribs gaan low & slow op de bbq. Mals, sticky en vol rokerige smaak en afgelakt met een pittige bourbon bbq-saus. vershoudfoliegietijzeren koekenpan (skillet)aluminiumfolierookhout...
Sauzen & marinades
Saté van ribfingers met zoetzure komkommer en satésaus
Saté van ribfingers met zoetzure komkommer en satésaus houten saté prikkersgietijzeren koekenpan (skillet)deegroller of vijze 500 g ribfingersmarinade3 el kerriepoeder4 el sambal50 g bruine basterdsuiker40 ml rijstazijn60 ml kokosmelkzoetzure komkommer½...
In bier Zomer & Passie gemarineerde zalm
In bier Zomer & Passie gemarineerde zalm ondiepe schaal1 chunk Beer Barrelkernthermometer 4 zalmfilets of 1 zalmzijde1 pak tortilla’s2-3 stronkjes little gemmarinade2 tl zout2 tl knoflookpoeder2 tl paprikapoeder1 tl zwarte peper1 tl uienpoeder1 tl...
Whisky Smoked Eye of Round
Whisky Smoked Eye of Round 1 handjevol rookhoutkernthermometergietijzeren pan 1 600 g Eye of Round roast1 el bbq-rub2 el olijfoliewhisky-roomsaus2 el boter1 sjalotje2 teentjes knoflook60 ml whisky120 ml room2 tl Dijon mosterd1 tl verse tijmblaadjeszout en peper...
Rodewijnmarinade
Rodewijnmarinade plastic foliekeukenpapier 250 ml rode wijn250 ml olijfolie2 el Mosterd3 teentjes knoflook1 el verse tijm1 wortelzout en peper Meng de rode wijn met de olijfolie, geperste knoflook teentjes, fijngehakte tijm, fijngesneden wortel, zout en peper in een...
Sriracha uit eigen keuken
Sriracha uit eigen keuken keukenmachinegesteriliseerde glazen pot en fles 400 g chilipepers met zaadjes4 teentjes knoflook40 g palmsuiker12 g zeezout80 ml rijstazijn1 tl vissaus Snijd de pepers grof. Gebruik eventueel plastic handschoenen, want je blijft lang aan je...
Zelfgemaakte ketjap
Zelfgemaakte ketjap zeef 100 ml sojasaus75 ml melasse of gula djawa ((palmsuiker))1 flink stuk gember ((duimlengte))1 teentje knoflook1 rode chilipeper1 steranijs Schil de gember en snijd in kleine reepjes, hak de knoflookteen en chilipeper heel fijn. Doe alles...
Texas Thin Red BBQ Sauce
Texas Thin Red BBQ Sauce gietijzeren braadpan 1 el boter1 teentje knoflook1 ui1 blik gepelde tomaten120 ml azijn240 ml runderbouillon80 ml worcestersaus60 ml citroensap1-3 chipotle chilipepers80 g bruine suiker2 el paprikapoeder1 el zwarte peper1 el komijn½ el...