Pizza-breekbrood pizzasteen 1 breekbrood1 potje tomatensaus1 bol mozzarella½ zakje jong belegen kaas10-12 plakjes pepperoni of salamikruidenboter75 g gezouten boter3 teentjes knoflook1 el verse salie2 tl gedroogde basilicum1 tl gedroogde oregano1 tl gedroogde...
Bieslook-knoflook boter huishoudfolie 400 g roomboter (ongezouten)olijfolie2 bollen knoflook200 g barbecurub (naar keuze)3 el bieslook (fijngesneden) Snijd de bovenkant van de knoflookbol er af en doe er wat olijfolie op.Leg deze bol een uur op een barbecue van...
Pulled chicken BBQ-quiche taartvormpizzasteen 300 g kippendijen2 el bbq-rubneutrale olie8 plakjes ontbijtspek80 ml bbq-saus3 el zure room250 ml slagroom6 eierenklontje roomboter1 pak bladerdeeg125 g geraspte cheddarzout en peper Richt de barbecue in met een...
Smoked Armadillo Eggs grote mengkombakpapier1 cherry & 1 apple chunkssauspan met siliconenkwastje 4 varkenssaucijzen12 lange plakken ontbijtspek4 groene verse jalapeño pepers75 g roomkaas75 g geraspte cheddarzoete bbq-rub (wij gebruiken NOSKOS The...
Pantosti met zalm en geitenkaas gietijzeren koekenpan (skillet)bacon-press 2 plakken oerbrood1 plak zachte jonge geitenkaas1 tl citroensap1 tl mierikswortel50 g verse spinazie3 tomaatjes1 tl citroensap10 g bieslook100 gerookte zalmsnippers50 g...
Vegan pulled pork bagel barbecue met dekselRVS GrillmandCold smoke generator (CSG)Rookmot Applealuminiumfoliegietijzeren koekenpan (skillet) of bakplaat 750 g oesterzwammen3 el bbq-rubscheutje arachideolie6 bio vegan bagels o.i.d. (wij gebruiken Pur Pain van de...
Rode wijn steak met geflambeerde loaded potatoes ziplockspatelskilletkernthermometer 4 entrecotesmarinade180 ml rode wijn100 ml olijfolie1 el citroensap½ tl zeezout½ tl zwarte peper4 teentjes knoflook (fijngehakt)½ tl rozemarijngeflambeerde loaded potatoes500 g...
Magic Mushrooms van de kersen rookplank 1x cherry rookplank 8 grote witte champignons8 plakken gerookt ontbijtspek1-2 bollen mozzarella50 g groene pestosnufje gerookt paprikapoederzout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de indirecte...
Abrikoos-worstspiesjes met salie kerntemperatuurmeterhandjevol rookchips 8 plakjes ontbijtspek2 el mosterd16 kleine worstjes (of 6 grote worstjes)16 gedroogde abrikozen16 verse salieblaadjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op...
Koudgerookte BBQ-potsticker koudrookgeneratorrookmotdumpling makerskilletaluminiumfolie 400 g chipolataworstjes1 pak dumplings (diepvries bij toko of groothandel)3 cm gemberwortel2 tl sesamoliezonnebloemolie150 ml water per baksessiekiemgroente (sesamzaadjes...
Chorizo-garnalen houten satéprikkerskernthermometer1 handjevol rookhout 225 g chorizo16 gepelde grote garnalengremolatazest van 1 citroen1 bosje verse peterselie1 teentje knoflook Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm hem voor op 200°C. Voeg...
Beer Can kool pankippenhouder 1 witte kool (ca. 1 kg)200 ml bier1 takje tijm1 takje rozemarijn6 el barbecuesaus Verhit de smoker tot 110°C.Snijd de stronk uit de kool, maar laat de kool verder heel. Blancheer hem 30 minuten in kokend water.Vul de kiphouder met...
BBQ-breadpudding skilletbbq-bestendige schaal (of skillet) 1 oud brood (bijvoorbeeld ciabatta, focaccia)2 eieren200 ml slagroom1 rode ui125 g spekblokjes100 g cheddar100 g geraspte kaas2 jalapeños1 handvol peterselie (fijngehakt) Verwarm de barbecue voor op...
Hasselback aardappelen aluminium bakjemarinadekwast 4 grote vastkokende aardappelen1 pakje roomboter10 plakjes ontbijtspek30 g geraspte kaaszout en peper Maak de aardappelen schoon en dep ze droog. Snijd ze in de breedte om de paar millimeter tot twee derde in....
Mini-saucijzenbroodje met cheddar en jalapeño deegrollerpizzasteenbakpapier 1 rol bladerdeeg400 g varkensgehakt6 g gehaktkruiden1 ei80 g geraspte cheddar kaas6 jalapenos uit pot Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm voor op 180°C.Snijd de...
Portobelloburger blender portobello2 grote portobello's1 el miso-pasta1 el sesamolie1 el sriracha sauszout en peper2 volkorenbroodjes (gegrild)Aziatische guacamole1 grote avocado (blokjes gesneden)1 tl fijngehakte gember (of gebruik gemberpasta)1 tl...
Pizza bianca met worst deegrollerpizzasteenpizzaschep 1 rol vers pizzadeeg150 g mascarpone1 teentje knoflook1 el gedroogde Italiaanse kruiden1 ui1 worst (of 2 kleine chipolataworstjes)1 bolletje mozzarellabarbecuesaus1/2 zakje rucolabloem voor op de pizzaschep Verwarm...
Winterse flammkuchen pizzasteen Flammkuchen kant-en-klaarFlammkuchen met vijgen en Parmaham2 in donkere vijgen (plakjes)50 ml crème fraîche2 el barbecuesaus1 in Danish blue (blokjes)5 plakjes ParmahamFlammkuchen met rookworst1 in rookworstdunne plakjes gesneden50 ml...
Gepofte barbecue aardappel mooie grote kruimige aardappels200 g geraspte cheddarkaas200 g spekblokjes200 g crème fraîche1 bosje lente-uitjesolijfoliezout en peper Maak de aardappels schoon en verwijder eventuele pitjes.Leg de aardappels op het indirecte gedeelte van...
Nachos BBQ Style gietijzeren panOvenbestendige schaal of aluminium bak 150 g dik gesneden ontbijtspek150 g tortilla chips2 teentjes knoflook200 g tomatenblokjes1 ui100 g maïs40 g geraspte kaas1/2 tl komijn1/2 tl paprikapoeder1 tl chilipoederpaar takjes...
