Bijgerechten & groente
Beer Can kool

Beer Can kool

  Beer Can kool pankippenhouder 1 witte kool (ca. 1 kg)200 ml bier1 takje tijm1 takje rozemarijn6 el barbecuesaus Verhit de smoker tot 110°C.Snijd de stronk uit de kool, maar laat de kool verder heel. Blancheer hem 30 minuten in kokend water.Vul de kiphouder met...

BBQ-breadpudding

BBQ-breadpudding

  BBQ-breadpudding skilletbbq-bestendige schaal (of skillet) 1 oud brood (bijvoorbeeld ciabatta, focaccia)2 eieren200 ml slagroom1 rode ui125 g spekblokjes100 g cheddar100 g geraspte kaas2 jalapeños1 handvol peterselie (fijngehakt) Verwarm de barbecue voor op...

Jalapeño -BBQ-brood

Jalapeño -BBQ-brood

Jalapeño -BBQ-brood 1 groot rond brood1 bakje roomkaas4 el ingelegde jalapeños2 el sap van ingelegde jalapeños1 tl knoflookpoeder6 plakjes ontbijtspek1 zakje geraspte jong belegen kaas1/2 bosje peterselie Verwarm je barbecue voor op ca. 180°C en richt hem indirect...

Hasselback aardappelen

Hasselback aardappelen

  Hasselback aardappelen aluminium bakjemarinadekwast 4 grote vastkokende aardappelen1 pakje roomboter10 plakjes ontbijtspek30 g geraspte kaaszout en peper Maak de aardappelen schoon en dep ze droog. Snijd ze in de breedte om de paar millimeter tot twee derde in....

Mini-saucijzenbroodje met cheddar en jalapeño

Mini-saucijzenbroodje met cheddar en jalapeño

Mini-saucijzenbroodje met cheddar en jalapeño deegrollerpizzasteenbakpapier 1 rol bladerdeeg400 g varkensgehakt6 g gehaktkruiden1 ei80 g geraspte cheddar kaas6 jalapenos uit pot Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm voor op 180°C.Snijd de...

Portobelloburger

Portobelloburger

  Portobelloburger blender portobello2 grote portobello's1 el miso-pasta1 el sesamolie1 el sriracha sauszout en peper2 volkorenbroodjes (gegrild)Aziatische guacamole1 grote avocado (blokjes gesneden)1 tl fijngehakte gember (of gebruik gemberpasta)1 tl...

Pizza bianca met worst

Pizza bianca met worst

Pizza bianca met worst deegrollerpizzasteenpizzaschep 1 rol vers pizzadeeg150 g mascarpone1 teentje knoflook1 el gedroogde Italiaanse kruiden1 ui1 worst (of 2 kleine chipolataworstjes)1 bolletje mozzarellabarbecuesaus1/2 zakje rucolabloem voor op de pizzaschep Verwarm...

Winterse flammkuchen

Winterse flammkuchen

Winterse flammkuchen pizzasteen Flammkuchen kant-en-klaarFlammkuchen met vijgen en Parmaham2 in donkere vijgen (plakjes)50 ml crème fraîche2 el barbecuesaus1 in Danish blue (blokjes)5 plakjes ParmahamFlammkuchen met rookworst1 in rookworstdunne plakjes gesneden50 ml...

Gepofte barbecue aardappel

Gepofte barbecue aardappel

Gepofte barbecue aardappel mooie grote kruimige aardappels200 g geraspte cheddarkaas200 g spekblokjes200 g crème fraîche1 bosje lente-uitjesolijfoliezout en peper Maak de aardappels schoon en verwijder eventuele pitjes.Leg de aardappels op het indirecte gedeelte van...

Nachos BBQ Style

Nachos BBQ Style

Nachos BBQ Style gietijzeren panOvenbestendige schaal of aluminium bak 150 g dik gesneden ontbijtspek150 g tortilla chips2 teentjes knoflook200 g tomatenblokjes1 ui100 g maïs40 g geraspte kaas1/2 tl komijn1/2 tl paprikapoeder1 tl chilipoederpaar takjes...

Stuffed jalapeno poppers

Stuffed jalapeno poppers

  Stuffed jalapeno poppers 1 bakje roomkaas1 zakje geraspte kaas12 jalapeno pepers12 plakjes ontbijtspek Snijd de bovenkant van de peper er af. Haal de zaadlijsten eruit.Meng de roomkaas met de geraspte kaas in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Houd jij...

Kaasgehaktbrood

Kaasgehaktbrood

  Kaasgehaktbrood aluminiumfolie 1 Munsterkaas800 g gemengd gehakt2 eieren1 handjevol fijngesneden verse kruiden zoals rozemarijn, salie, peterselie, tijm en marjolein12 plakjes spekchilipoeder (naar smaak)zout en peper Meng het gehakt met de eieren en de...

Jalapeño -BBQ-brood

Jalapeño -BBQ-brood

Jalapeño -BBQ-brood 1 groot rond brood1 bakje roomkaas4 el ingelegde jalapeños2 el sap van ingelegde jalapeños1 tl knoflookpoeder6 plakjes ontbijtspek1 zakje geraspte jong belegen kaas1/2 bosje peterselie Verwarm je barbecue voor op ca. 180°C en richt hem indirect...

Gegrild pastinaakstamppot

Gegrild pastinaakstamppot

  Gegrild pastinaakstamppot gietijzeren panbakplaatblender 800 g aardappelen800 g pastinaak100 ml melk150 g chorizozout en peperpeterselie-olie100 ml zonnebloemolie1 kleine witte ui1 teentje knoflook10 g peterselie Steek de barbecue aan (180°C) en richt in voor...

Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta keukenmachine (eventueel) 1 kg eiwitrijke bloem (100% (12% proteïne))roggebloem voor bestuiven (alternatief tarwebloem)650 ml water (65%)20 g verse gist (2%)20 g zout (2%)150 ml lauw inwaswater* (15%) Kneed of draai een deeg van alle grondstoffen, behalve het...

Aspergepakketje met ham en mosterd

Aspergepakketje met ham en mosterd

  Aspergepakketje met ham en mosterd pizzasteen 1 kg witte asperges8 plakjes achterhamMosterd½ bosje basilicum8 plakjes bladerdeeg Verwarm de barbecue voor op 180°C, richt in voor de directe methode en leg de pizzasteen erop.Schil de asperges, snijd 2 cm van de...

Portobelloburger met truffelmayonaise

Portobelloburger met truffelmayonaise

Portobelloburger met truffelmayonaise gietijzeren koekenpan (skillet)mandoline 4 portobello’solijfolie250 g gemengde paddenstoelen ((shiitake, kastanjechampignons, oesterzwam))4 dadels1 sjalotje1 teentje knoflook1 stengel bleekselderij4 hamburgerbroodjes½ romaine...

Flammkuchen met asperges en Parmaham

Flammkuchen met asperges en Parmaham

Flammkuchen met asperges en Parmaham mixerraspdeegrollerpizzasteenpizzaspatelpizzasnijder flammkuchen (of koop kant-en-klare)150 g koude roomboter500 g bloem½ tl zout200 g kwark (20% vet)topping250 g groene asperges (of witte asperges)1 lente-ui150 g Comté kaas150 g...

Gegrilde asperges met mousselinesaus

Gegrilde asperges met mousselinesaus

  Gegrilde asperges met mousselinesaus gietijzeren pangarde 1 kg witte aspergesolijfoliezout en pepermousselinesaus3 eidooiersscheutje water50 g koude boterklontjessap van ½ citroen20 ml room2-3 el peterseliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en...

Aspergequiche

Aspergequiche

  Aspergequiche dunschillergietijzeren panquichevorm 1 kg witte aspergeszachte boter8 plakken bladerdeeg250 ml crème fraîche4 eieren100 g geraspte jonge kaas1 el peterselie1 snufje foeliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de...