Broodje bami-burger met pittig zuur
Equipment
- gietijzeren pan
- vijzel
- ziplock
- kernthermometer
- steelpan
- weckpot
Ingrediënten
burgers
- 600 g rundergehakt
- 4 el bami-kruidenmix
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 5 el paneermeel
- 4 hamburgerbroodjes
- neutrale olie
- zout en peper
gegrilde aardappelpartjes
- 800 g vastkokende aardappelen in partjes
- neutrale olie
- 1 el rozemarijn
- ½ tl knoflookpoeder
- zout en peper
pittige zuur
- 150 g wortel in dunne reepjes
- 150 g witte kool fijngesneden
- 1 rode ui in dunne ringen
- 300 ml witte wijn- of rijstazijn
- 200 ml warm water uit waterkoker
- 2 el suiker
- 1 tl zout
- 1 tl mosterdzaad
- ½ tl chilivlokken optioneel voor extra pit
Instructies
- Doe het gehakt, bami-kruiden, gesnipperde sjalot, fijngesneden knoflook, peper & zout in een kom. Meng kort en vorm 4 gelijke burgers (± 150 g per stuk). Laat ze 2-3 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
- Meng in een grote schaal olie, rozemarijn, knoflookpoeder, zout, peper met de aardappelpartjes.
- Zet de pan op de bbq en bak de aardappelpartjes gaar in 10-15 minuten.
- Breng in een steelpan azijn, water, suiker, zout, mosterdzaad en chilivlokken aan de kook tot de suiker en zout zijn opgelost. Doe de gesneden groenten in een hittebestendige pot en schenk de hete marinade erover. Sluit af, laat op kamertemperatuur komen en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Gril de burgers op het directe gedeelte tot een kern van 50°C.
- Snijd de broodjes open en toast ze kort, snijkant naar beneden.
- Bouw de broodjes op, begin met een plakje sla, de hamburger, een schepje pittig zuur en de bovenkant van het broodje. Eventueel kun je nog wat extra chilisaus toevoegen.
Video
Notities
Deze bbq gebruiken wij:
3 Series Select EXS gasbarbecue. Deze receptvideo i.s.m. Campingaz.
3 Series Select EXS gasbarbecue. Deze receptvideo i.s.m. Campingaz.
