Picanha reverse sear met espresso-rub Deze picanha krijgt een reverse sear: langzaam roken op indirect vuur, daarna kort direct voor die perfecte korst. Met een espresso-rub voor diepe smaak en een smeuïge whisky-boter bovenop. chunk appel...
Dessert van de grill
Skillet brownie met marshmallows
Skillet brownie met marshmallows gietijzeren skilletkomgietijzeren pan 180 g boter130 g suiker2 eieren60 g bloemsnuf zoutmarshmallowsahornsiroopvanille-ijs (optioneel) Bereid de bbq voor op indirecte hitte van 180°C.Smelt de boter en chocolade au bain-marie in...
Geroosterde appels met kaneel, noten & Calvados-room
Geroosterde appels met kaneel, noten & Calvados-room Warme appels, knapperige noten en een romige Calvados-room. Deze dessertklassieker van de bbq ruikt heerlijk en smaakt nóg beter! appelboorceder houten rookplankaluminiumfoliemixer 4 stevige appels (bijv....
Pannenkoeken met pulled chicken
Pannenkoeken met pulled chicken koekenpan (skillet)komgarde 400 g kippendijen2 el bbq-rub3-4 el bbq-sausolie200 g spek1 pak kant-en-klare Amerikaanse pannenkoekenmixahornsiroop Bedek de kippendijen met een beetje olie en bestrooi royaal met de bbq-rub.Verwarm...
S’mores uit de pan
S’mores uit de pan gietijzeren koekenpan (skillet) 400 g chocolade (melk en of puur)50 g hazelnoten50 g pecannoten1 zak marshmallows1 rol koekjes Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de indirecte methode.Hak de helft van de koekjes fijn en bedek...
Cinnamon Beef Roll – hartige kaneelbroodjes
Cinnamon beef roll met peren-bbqsaus gietijzeren panpizzasteenbakpapierrasp 250 g rundergehakt1 sjalotje1 el sambalolie1 pak kant-en-klaar kaneelbroodjesperen-bbqglaze90 ml tomatenketchup2 tl worcestersaus1 tl azijn1 el bruinebasterdsuiker1 tl paprikapoeder½ tl...
BBQ baklava
BBQ baklava blenderovenschaalgietijzeren panrasp 400 g filodeeg120 g roomboter140 g walnotenzest van sinaasappelsuikerwater100 g suiker50 ml water1 plakje sinaasappelsnufje zout Verwarm de barbecue voor op 150°C en richt in voor de indirecte methode.Maal de walnoten...
Tarte tatin appel met crème pâtissière au citron, oloroso rozijnen en vanille-tonkaboonijs
Tarte tatin appel met crème pâtissière au citron, oloroso rozijnen en vanille-tonkaboonijs plasticfolietaartpan Ø 20 cmgietijzeren pannenijswaterdeegrollerkeukenmachinespuitzak 100 g koude roomboter in blokjes175 g gezeefde bloem1 eidooierijswater3 in Jonagold...
Monkeybread met Moonshine
Monkeybread met Moonshine panskillethouten satéprikker 1 blikje gecondenseerde melk1 pak witbroodmix250 g bruine suiker2-4 tl kaneel2 handjes vol pecannoten½ pakje roomboterMoonshine of je eigen favoriete likeur Maak je bbq gereed voor indirect gebruik op 200°C.Maak...
Ananastoet met vreselijke marshmallows
Ananastoet met vreselijke marshmallows gietijzeren pan gietijzeren of aardewerken schaaltjes 1 ananassap en rasp van 1 limoen1 tl vanille essence2 el bruine suiker1 tl chilivlokken3-4 el water1 handjevol walnoten en pecannoten!vreselijke marshmallows1 zak...
Chocopizza
Chocopizza pizzasteen 1 pak kant-en-klaar pizzadeegbloem1 banaan125 g aardbeien½ zakje marshmallows1 handjevol pistachenootjes1 pot Nutellapoedersuiker Leg de pizzasteen op de Citi Chef en stel de barbecue in op de laagste stand. Laat de steen warm worden.Hak de...
Gegrilde bananensplit met spekkruimels
Gegrilde bananensplit met spekkruimels gietijzeren sauspan 2 el roomboter4 grote rijpe bananen150 g lange repen ontbijtspek8 grote bolletjes van je favoriete ijschocoladesaus (kant-en-klaar, ter garnering)slagroom (ter garnering)gesuikerde kersen (ter garnering)...
Gevulde vijgen met Parmaham van de rookplank
Gevulde vijgen met Parmaham van de rookplank 1 x Western Red Cedar rookplank 4 eetrijpe verse vijgen75 g zachte geitenkaas4 plakken Parmaham2 el honing8 gepelde walnoten4 takjes munt Leg de rookplank voor gebruik 1-2 uur onder water.Richt de barbecue in voor de...
Gepofte appel
Gepofte appel appelbooraluminiumfolie 4 appels25 g walnoten25 g amandelschaafsel25 g rietsuiker25 g kersencompote25 g stemgember1 el amaretto (naar keuze)50 g boterBrassica koolzaadolie Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de indirecte methode.Ontdoe de...
Geroosterde ananas met bramensaus
Geroosterde ananas met bramensaus 4 metalen spiesenkeukenmachinespatelzeefpan 350 g bramen (plus handvol voor garnering)1 el suiker1 el rum of water1 tl citroensap2 el pistachenootjes1 ananasolie4 muntblaadjes Doe de bramen, suiker, rum en het citroensap in een...
New York Cheesecake
New York Cheesecake The Juicer (pers)raspzeefspringvorm Ø 20 cmkeukenmachinebakpapier 150 g bastognekoeken50 g gesmolten boter600 g roomkaas175 g suiker3 eieren125 g crème fraîcherasp van een halve citroen2 tl maïzenalemon curdrasp van 2 citroenensap van 2...
Bitterkoekjestaart
Bitterkoekjestaart boterhamzakjedeegrollergietijzeren panspringvorm Ø 24 cmbakpapier bodem8 Digestive koekjes10 bitterkoekjes50 g botervullingscheutje arancello (of limoncello)100 g rozijnen600 g roomkaas3 eieren170 g zure room3 el zelfrijzend bakmeel1 tl...
Pizza met rood fruit en chocolade
Pizza met rood fruit en chocolade pizzasteenbakpapier 1 pak kant-en-klaar pizzadeegmix van aardbeien, frambozen, bramen en druiven250 ml mascarpone60 g poedersuiker250 g melkchocolade Bereid een barbecue voor op indirecte wijze (220 – 260°C) en verwarm de pizzasteen...
Gegrilde ananas met kaneelsuiker, ahornsiroop en limoenhangop
Gegrilde ananas met kaneelsuiker, ahornsiroop en limoenhangop theedoekvergietrotisserie 1 ananas1 limoen2 l volle Griekse yoghurt500 ml slagroom1 tl kaneelpoeder150 g rietsuikerchipotle flakes ((gedroogde en gerookte jalapeñopepers))1 flesje ahornsiroop Leg een natte...
Wafels met karamelappeltjes
Wafels met karamelappeltjes mixerGietijzeren pan (Dutch Oven)wafelijzer wafels:500 g kant-en-klare wafelmix250 g boter4 eierenslagroom (ter garnering)karamelappeltjes:4 appels100 g suiker50 g boter200 ml room1 tl gemberpoeder1 tl kaneelpoeder Schil de appels en snijd...