Brine/pekel voor (kerst)kalkoen emmer 1 kalkoen3,5 l karnemelk3,5 l water400 g zeezout48 g barbecuerub naar keuze (tip gebruik een All Purpose Rub) Voeg 200 gram zout aan de karnemelk, roer totdat het zout is opgelost. Voeg dan de barbecuerub toe. Daarna kan...
Kicken Kerstkalkoen handjevol rookhoutkernthermometer 4,5 kg kalkoen (uit de brine)barbecurub naar keuze (bv een All Purpuse Rub)bieslook-kruidenboter (zie recept) Snijd de boterstaaf in schijfjes van ca. 0,5 cm dikte.Maak de huid bij de borst wat los zodat je...
Pulled chicken BBQ-quiche taartvormpizzasteen 300 g kippendijen2 el bbq-rubneutrale olie8 plakjes ontbijtspek80 ml bbq-saus3 el zure room250 ml slagroom6 eierenklontje roomboter1 pak bladerdeeg125 g geraspte cheddarzout en peper Richt de barbecue in met een...
Kipsaté satay gai houten satéprikkers of ijzeren spiesjeskernthermometer1 gietijzeren pan1 gietijzeren koekenpan 500 g kippendijenmarinade1 pakje kokosmelk (a 200 ml)1 tl kurkuma1 el palmsuiker1½ el sojasauschiliflakes (naar smaak)1 teentje knoflook...
Gerookte harissa-kipgehaktballetjes gehaktmolenkernthermometerhandvol rookhoutsmokerbox 750 g kippendijen1 sjalotje2 teentjes knoflook15 g peterselie60 g gedroogde abrikozen2 tl harissa50 g paneermeel10 g dille300 g parelcouscouszout en peperharissa-saus250 ml...
BBQ Smoked Spatchcock Chicken Beer Barrel chunksgevogelteschaargietijzeren koekenpan (skillet)fijne raspspray-bottle (plantenspuit)kernthermometeraluminiumfolie 1 hele kip500 g voorgegaarde krieltjes in de schil1 el bbq-rubolijfolie1 flesje bier (bv...
Gevlinderde kokos-kip gevogelteschaarkernthermometer 1 hele kipneutrale olie1 rode pepertakjes verse muntglaze125 ml kokosmelk1 teentje knoflook2 el basterdsuiker2 el sojasaus1 el vissauszest en sap van 1 citroenzout en peper Gebruik gevogelteschaar (of een...
Koreaanse kiphamburger met snelle kimchi-sla kernthermometersteelpan kip8 kippendijen1 el gemberpoeder1 el knoflookpoedercornflakesbloem3 eieren1 Little Gem4 hamburgerbroodjesKoreaanse saus6 el basterdsuiker2 el sojasaus2 teentjes knoflook3 cm gember2 tl...
Kip-kebab met tomatensalsa keukenmachinekernthermometer 350 g kippendijen2 teentjes knoflook200 g Griekse yoghurt1 citroen1 tl tomatenpuree1 tl chilivlokken1 tl zest van citroen½ kleine rode ui200 g cherrytomaatjes4 flatbreadverse koriander en/of...
BBQ honey chicken wings gietijzeren pankernthermometer 1 kg kippenvleugelsmarinade6 el sojasausflinke scheut olijfolie1 el zoetzure chilisaus1 el kiprub1 el pilipili kruiden of chilipoeder1 tl zout1 tl knoflookpoederglaze3 teentjes knoflook1 ui4 el ketchup2 el...
Gegrilde kip met citroen blender1 handjevol rookhoutkippenstandaardkernthermometer 1 hele kip2 uien1 teentje knoflook2 el peterselie2 el rozemarijn1 tl paprikapoeder2 el olijfolie2 citroenenolijfoliezout en peperchutney voor erbij Zout de kip een avond van...
Honingmosterd kipfilets omwikkeld met spek kernthermometer 4 kipfilets8 lange plakken spekzonnebloemoliezout en peperhoningmosterdmarinade½ el Dijon-mosterd3 el honing2 tl appelciderazijn2 tl tabasco (je kunt zo pittig en heet gaan als je wilt!)topping1 rode...
Mediterrane Beer Can Chicken handjevol olijf chunks van Rookplankje.nlkernthermometer 1 hele kipzonnebloemolie1 blikje biermediterane rub1 el knoflookpoeder1 el gedroogde basilicum1 el oregano½ - ¾ el fijn zeezout (afhankelijk van smaakvoorkeur)½ el dille½ el...
Rub the chicken kernthermometer 2 kipfilets2 kippendijenzonnebloemolieFire&Food kiprub45 g bastard suiker1 el chilipoeder1 el gerookte paprikapoeder2 tl knoflookpoeder2 tl uienpoeder1/4 tl gemalen oregano1/4 tl gemalen komijn Verwarm de barbecue voor op...
Gegrilde pittige kip 1 hele kip125 ml ongezoete kokosmelk2-3 el rode currypasta1 tl donkerbruine suikerzout en peper Steek een barbecue aan. Gebruik gevogelteschaar, knip langs beide zijden van de ruggengraat van de kip; gooi de ruggengraat weg. Draai de kip...
Gerookte kippenbommetjes 5 kipfilets (zonder vel)5 jalapenos (ontpit,de lengte gesneden)300 g roomkaas125 g geraspte cheddarkaas20 plakjes spekbarbecuesaus (naar keuze)1 handjevol appelrookhoutzout en peper Snijd de kipfilets in de lengte in dunne repen, elke reep is...
Kerrie kipspiesjes met tomaat-yoghurtsaus 750 g kippendijen120 ml yoghurt1 tl gehakte knoflook1,5 tl kerriepoeder1 tl chilipoeder1,5 tl gemberpoeder of vers geraspte gember800 g champignonsBrassica koolzaadolievoor de tomaat-yoghurtsaus1 tomaat1 lente-ui8 cm...
Krokante drumsticks aluminiumschaalhandjevol appelrookhoutkernthermometer 12 kipdrumsticks1-2 el zonnebloemolie3 teentjes fijngeperste knoflook6-8 el sojasaus (of ketjap manis)barbecuerub (naar keuze)zelfgemaakte barbecuerub:1 el paprikapoeder1 el...
Kip Hawaï 4 kipfilets240 ml ananassap1 ananas (uit blik)180 ml ketchup120 ml ketjap90 g bruine suiker2 teentjes knoflook1 el verse gemberBrassica koolzaadolie1 lente-ui Meng in een grote kom het ananassap met ketchup, ketjap, bruine suiker, fijngeperste knoflook,...
Beercan Chicken 1 hele kip400 g bacon (in plakken gesneden)barbecuesauszout en peper1 klein schaaltje met olie1 kippenstandaard met schaal of 1 blikje bier.250 g boterzoutmilde paprikapoeder Voor de gezouten bruine boter, de boter in een klein pannetje doen en op laag...
