BBQ-carnitas in bao buns kernthermometerDutch Oven procureur van ca. 1100 grambbq-rublittle gembao bunslente-uikruidenmengsel2 el basterdsuiker1 el oregano2 tl komijnpoeder1 tl paprikapoeder1 ui5 teentjes knoflook1 rode peper2 laurierblaadjes1 sinaasappel4 el...
Beer mac 'n' cheese pancetta gietijzeren pan 50 g boter150 g pancetta2 teentjes knoflook50 g spinazie500 ml melk250 ml Fire&Food BBQ IPA220 g macaroni100 g cheddar200 g mozzarellazout en peper Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem...
Dutch Oven short ribs Dutch Oven (gietijzeren pan) 1,5 kg short ribsolijfolie200 g plakjes ontbijtspek2 sjalotjes1 ui2-3 wortelsbloem500 ml rode wijn500 ml runderbouillon3-4 takjes rozemarijn en tijmzout en peper Snijd het ontbijtspek in stukjes en de wortels in...
Boekweitbrood met gerookte forel, dille en zure room Gietijzeren pan (Dutch Oven) 250 g volkoren tarwemeel250 g boekweitmeel42 g gist ((1 blokje))5 dl karnemelksuiker1 tl zout200 g gerookte forel1 el dille1,5 dl zure room2 el plantaardige olie HET DEEG: meng beide...
Knoflooksoep aluminiumfolieGietijzeren pan (Dutch Oven)staafmixer 2 el roomboter1 el olijfolie1 bos lente-ui1 ui2 bollen knoflook1 tl tijm60 ml droge witte wijn2 l kippen- of groentebouillon125 ml room2 el gehakte verse peterselie1 el citroensap1-2 sneetjes brood...
Mac & Cheese Gietijzeren pan (Dutch Oven) 500 g penne pasta4 bbq-worstjes (of hamblokjes)60 g boter voor de saus1 ui2 teentjes knoflook2 el bloem240 ml slagroom240 ml melk (en ev. nog 120 ml voor een extra romige saus)½ tl mosterdpoeder½ tl nootmuskaat400 g...
Aziatisch rundvlees Dutch Oven style 500 g sucadelappen2 stuks verse sereh (citroengras)50 ml olie5 cm lente-uitjes (in lengtes van 5lang, schuin gesneden)75 g uien20 g gember2 knoflookteentjes (licht geplet)2 g gedroogde rawit (kleine pepertjes)250 g wortelen...
BBQ Kip uit de Dutch Oven 6 kippenbouten500 ml barbecuesaus bijvoorbeeld Sweet Baby Ray’s1 blikje colaolijfolieKippenkruiden Bestrooi de kippenbouten met de kipkruiden en wrijf ze in met een beetje olijfolie.Zet de DO op je barbecue op directe wijze, op je stoof of op...
Dutch oven pork belly 1,2 kg buikspek met zwoerd2 flesjes bruin bier100 ml Sweet Baby’s Rays barbecuesaus1 ui (fijn gesnipperd)2 teentjes knoflook (geperst)zout Snijd het zwoerd kruislings in. Pas op dat je het vlees niet raakt. Bestrooi het vlees met zout.Fruit in de...
Gegratineerde uiensoep uit de Dutch Oven Gietijzeren pan (Dutch Oven)aluminiumschaalvuurvaste kommen 300 g gele uien300 g rode uien200 g lente-uien3 teentjes knoflook2 tl suikerolijfolie1 el bloem2 l groentebouillon50 ml droge witte wijn of vermout6 takjes...
Wildzwijnstoof met Guinness Gietijzeren pan (Dutch Oven) 500 g wildzwijnspoulet2 el bloem1 el olie2 el boter1 wortel2 uien2 teentjes knoflook100 g spekblokjes3 laurierblaadjes3 kruidnagels1 el jeneverbessen100 g gedroogde pruimen3 takjes tijm1-2 flesjes Guiness1-2...
Hertenstoof met bier Dutch Oven (gietijzeren braadpan) 1 kg hertenpouletolijfolie2 uien1 winterwortel1 teentje knoflook500 g kastanjechampignons100 ml bruin bier300 ml wildfond3 plakjes ontbijtkoek2 laurierblaadjes3 kruidnagels500 g voorgegaarde...
In wijn gestoofde wangetjes met rode bietjes en aardappelspiesjes 4 ossenwangen of varkenswangenolijfolie1 zak oepgroenten met o.a. wortelen, prei, selderij en ui2 laurierblaadjes5 jeneverbesseneen paar takjes verse tijm en rozemarijn1 blikje tomatenpuree1 fles rode...
Dutch Oven runderschenkel 1 runderschenkel1 klontje roomboterkruidenmix SPG (wij gebruiken die van Grate Goods)2 handenvol uienringen1 el bloem1 fles bockbier1 laurierblaadje2 kruidnagels1 el appelstroop1 tl peper60 ml barbecuesaus1 tl sambal Richt de barbecue in voor...
