Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout kernthermometeraluminiumfolievijzel 1 varkensrack (ca. 1,3 kg)oliezoethoutrub1 el zwarte peper1 el zoethoutpoeder1 el zout10 pimentbolletjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verhit tot...

  Louisiana cajun ribfingers aluminium bakgietijzeren pankernthermometermarinadekwast 1 kg ribfingersrub1 tl paprikapoeder½ el zout½ el knoflookpoeder1 tl zwarte peper¾ tl uienpoeder¾ tl gedroogde oregano¾ tl gedroogde basilicum¾ tl gedroogde tijm½ tl...

  Stuffed pork belly gehaktmolenslagerstouw met naaldkernthermometeraluminiumfolie 1 pork bellyzout en pepervulling1 kg gehakt (wij gebruiken een halve varkensnek van het Heyde Hoeve)2 paprika’sbarbecuerub (wij gebruiken This is a Rubbery van Smokey Rebel BBQ)1...

Chipotle varkenshaas zip lock 2 varkenshaasjes1 tl uienpoeder1 tl knoflookpoeder1-2 el chipotle chilipoeder½ tl zout5 el bruine suikerolijfolie Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. ca. 150°C.Doe in de zip Lock of een schaal de uienpoeder, knoflookpoeder,...

Buikspek met een Aziatische twist   1,5 kg buikspek met zwoerd grof zeezout voor de marinade: 125 ml zoute sojasaus 125 ml water 125 ml sinaasappelsap 80 ml Chinese rijstwijn 90 g bruine suiker scheutje honing 2 tl sesamolie 3 cm gember (geschild, fijn geraspt) 2...

  Varkenskarbonades met perzikensalsa 4 varkenskarbonades (ongeveer 2 cm dik)barbecuerub (naar keuze)Brassica koolzaadolie5 perziken1 rode uisap van 1 limoenzout en pepervoor de wokrijst200 g gekookte rijst2 lente-uitjes1 rode chilipeper1 teentje knoflook Verwarm...

  Stapeltje buikspek slagerstouw 500 g buikspek met zwoerd3 el Italiaanse kruiden2 el gedroogde rozemarijn2 tl zout2 tl peper3 teentjes knoflook (dunne plakjes)koolzaadoliezoutvoor de dip1 rode ui (gehakt)1 teentje knoflook (geraspt)1 stuk gember ca. 3 cm...

Gegrilde spareribs met zoete marinade keukenmachine of blendersparerib rek: Big Green Egg het Roasting Rackaluminium bak: Big Green Egg Disposable Drip Pan 6 strengen spareribs2 rode uien4 teentjes knoflook5 takjes rozemarijn8 takjes tijm800 ml ketchup200 g honing1 el...

Gepekeld en gerookt buikspek Hickory Wood ChunksConvEGGtorDisposable Drip Pan, aluminiumschaalkernthermometer 1,5 kg buikspek (zonder zwoerd)100 ml esdoornsiroopvoor de pekel heb je nodig1,2 l water100 g fijn zeezout50 g suiker5 teentjes knoflook4 takjes rozemarijn6...

Broodje pulled pork met coleslaw Blues Hog Pecan ChunksaluminiumfolieMeat injectorslacentrifuge 1 Boston Butt of een varkensschouder met botBig Poppa Smokers Pork Prod Pork InjectionBlues Hog Sweet&Savory BBQ RubBlues Hog Tennessee Red sauce2 klontjes...

Gevulde Iberico varkenshaas slagerstouw 600 g Iberico varkenshaas ((2 stuks))300 g champignons (in plakjes)1 ui (gesnipperd)30 g boter2-3 el paneermeelin Provolone kaas (in kleine plakjes)2 el gehakte verse peterselie10 plakjes Parmaham Bereid de barbecue op de...

  Uiengehaktbal houten cocktailprikkersrookhout, naar keuze 500 g gemengd gehakt2 el barbecuerub1 ei2 el paneermeel3 el geraspte Parmezaanse kaas3 uien20 plakjes ontbijtspekje favoriete BBQ-sauszout en peper Verwarm de barbecue voor op 160°C en richt voor de...

  Gerookte saltimbocca cocktailprikkershandjevol appelrookhoutgietijzeren pan 8 g kalfsoesters van elk 60 gBrassica Botersmaak koolzaadolie8 salieblaadjes8 plakken Parmaham100 g rookboter1 teentje knoflookzest en sap van 1 citroenzout & peper Verwarm de...

BBQ meatloaf gietijzeren bakplaatgietijzeren pankernthermometer 1 wortel800 g gemengd gehakt1 teentje knoflook1 ui1 paprika2 el barbecuekruiden (wij gebruiken de SuckleBusters Hog Waller Pork & rib rub)2 tl Worcestershiresaus100 g paneermeel2 eieren150 g geraspte...

  Hot & fast spareribs keukenpapierBlues Hog Pecan Chunksaluminiumfolie 4 strengen spareribsBlues Hog Sweet en SavoryBrassicia koolzaadolie BotersmaakBlues Hog Tennessee Redhoningahorn siroopeen beetje rietsuikereen beetje Blues Hog Pork Marinade1 blikje...

  Porchetta op de rotisserie vijzelslagerstouwrotisserieset van Napoleon Grillslekbakkernthermometer 1 buikspek met zwoerd (3,4 kg)koolzaadoliekeukenzout5 g baking soda (1 zakje)2 tl mespunt venkelzaad2 tl chilipoeder1 bosje salie1 bosje tijm1 bosje rozemarijn4...

BBQ croque monsieur 1 potje kant-en-klare bechamelsaus1 grote focaciaSweet Baby Ray’s barbecuesaus (of een barbecuesaus naar keuze)10 plakjes kaas10 plakjes achterham1 zakje geraspte cheddar Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in op indirecte methode.Snijd de...

  Cheeseburger salade skillet (gietijzeren pan) of bakplaat 4 hamburgersBrassica koolzaadolie Bak en Braad100 g cheddarkaasDressing50 g mayonaisescheutje barbecuesaus1 tl augurkenzuur½ tl honing¼ tl azijn½ tl Mosterd¼ tl uienpoeder¼ tl knoflookpoeder¼ tl...

  Beercan Bacon Burger 1 kilo gemengd gehakt4 el barbecuekruidenchampignons (in plakjes)paprika (in reepjes)mozzarella (in plakjes)cheddarca. 20 plakjes ontbijtspekeen blikje bier Kruid het gehakt voor de beercan bacon burger met een barbecuerub.Maak er een...