Teriyaki Pina Colada Burger keukenmachine met gehaktmolenkwastjekernthermometeraluminiumfolie 780 g runderlappen20 g speklapjes80 ml teriyakisaus1 ananas1 zakje geraspte kaas8 plakjes ontbijtspek4 hamburgerbroodjeszout en peperPina Coladasaus300 ml kokosroom150...
BBQ-carnitas in bao buns kernthermometerDutch Oven procureur van ca. 1100 grambbq-rublittle gembao bunslente-uikruidenmengsel2 el basterdsuiker1 el oregano2 tl komijnpoeder1 tl paprikapoeder1 ui5 teentjes knoflook1 rode peper2 laurierblaadjes1 sinaasappel4 el...
Pork hammer pankernthermometerbutcherpaper (of aluminiumfolie)rookhoutslagertouw 1 pork hammer (ca. 1 kg)1 flesje Fire&Food IPA bier100 g roomboterbbq-sausbbq-rubpitabroodjesijsbergslapekel500 ml water80 g zout2 laurierblaadjes½ tl mosterdzaad4...
BBQ char siu hamburger kernthermometer 600 gemengd gehakt4 cm verse gember2 teentjes knoflook4 hamburgerbroodjes1 pot kimchichar siu-saus2 el sojasaus½ tl five spice powder1 el rijstwijn1 el oestersauseen paar druppels rode kleurstof (verkrijgbaar bij toko)1 el...
Pork belly brisket-style kernthermometerbutcherpaper (of aluminiumfolie) 1 varkensbuik (zonder zwoerd)bbq-rub (naar keuze)bbq-saus (naar keuze)pistoletjeslittle gem Verwarm je bbq voor op 135°C en richt in voor de indirecte bereiding.Haal het buikspek uit de...
BBQ babi pangang grote panschuimspaangietijzeren pankeukenmachine 2 kg varkensprocureur2 stuks steranijs2 el zout1 el vetsin40 ml rijstwijn80 ml sojasaus110 g suiker1 potje atjar tjampoer (ter garnering)kroepoek (ter garnering)lente-ui (ter garnering)saus1 l...
Abrikoos-worstspiesjes met salie kerntemperatuurmeterhandjevol rookchips 8 plakjes ontbijtspek2 el mosterd16 kleine worstjes (of 6 grote worstjes)16 gedroogde abrikozen16 verse salieblaadjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op...
Koudgerookte BBQ-potsticker koudrookgeneratorrookmotdumpling makerskilletaluminiumfolie 400 g chipolataworstjes1 pak dumplings (diepvries bij toko of groothandel)3 cm gemberwortel2 tl sesamoliezonnebloemolie150 ml water per baksessiekiemgroente (sesamzaadjes...
Beer mac 'n' cheese pancetta gietijzeren pan 50 g boter150 g pancetta2 teentjes knoflook50 g spinazie500 ml melk250 ml Fire&Food BBQ IPA220 g macaroni100 g cheddar200 g mozzarellazout en peper Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem...
Gyrosspies Klaar voor een super spies met de rotisserie van Napoleon Grills 1,5 kg procureur marinade2 eetl. gedroogde oregano1 theel. chilipoeder3 theel. (gerookte)paprikapoeder1 eetl. koriander1 eetl. gedroogde tijm2 eetl. tomatenpasta2 tomaten2 uienzout en...
Chorizo-garnalen houten satéprikkerskernthermometer1 handjevol rookhout 225 g chorizo16 gepelde grote garnalengremolatazest van 1 citroen1 bosje verse peterselie1 teentje knoflook Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm hem voor op 200°C. Voeg...
Bourbon Pork Belly chunks 1 handjevol rookhoutgietijzeren schaalgietijzeren steelpancocktailprikkers 200-300 ml bourbon whisky800 g buikspek1-2 el barbecuerub4 el tomatenketchup4- 6 el barbecuesaus2 el sojasaus2 el honing Richt de barbecue in voor de indirecte...
Geroosterde varkensrack met een rub van zoethout kernthermometeraluminiumfolievijzel 1 varkensrack (ca. 1,3 kg)oliezoethoutrub1 el zwarte peper1 el zoethoutpoeder1 el zout10 pimentbolletjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verhit tot...
Louisiana cajun ribfingers aluminium bakgietijzeren pankernthermometermarinadekwast 1 kg ribfingersrub1 tl paprikapoeder½ el zout½ el knoflookpoeder1 tl zwarte peper¾ tl uienpoeder¾ tl gedroogde oregano¾ tl gedroogde basilicum¾ tl gedroogde tijm½ tl...
Stuffed pork belly gehaktmolenslagerstouw met naaldkernthermometeraluminiumfolie 1 pork bellyzout en pepervulling1 kg gehakt (wij gebruiken een halve varkensnek van het Heyde Hoeve)2 paprika’sbarbecuerub (wij gebruiken This is a Rubbery van Smokey Rebel BBQ)1...
BBQ-breadpudding skilletbbq-bestendige schaal (of skillet) 1 oud brood (bijvoorbeeld ciabatta, focaccia)2 eieren200 ml slagroom1 rode ui125 g spekblokjes100 g cheddar100 g geraspte kaas2 jalapeños1 handvol peterselie (fijngehakt) Verwarm de barbecue voor op...
Chipotle varkenshaas zip lock 2 varkenshaasjes1 tl uienpoeder1 tl knoflookpoeder1-2 el chipotle chilipoeder½ tl zout5 el bruine suikerolijfolie Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. ca. 150°C.Doe in de zip Lock of een schaal de uienpoeder, knoflookpoeder,...
Buikspek met een Aziatische twist 1,5 kg buikspek met zwoerd grof zeezout voor de marinade: 125 ml zoute sojasaus 125 ml water 125 ml sinaasappelsap 80 ml Chinese rijstwijn 90 g bruine suiker scheutje honing 2 tl sesamolie 3 cm gember (geschild, fijn geraspt) 2...
Varkenskarbonades met perzikensalsa 4 varkenskarbonades (ongeveer 2 cm dik)barbecuerub (naar keuze)Brassica koolzaadolie5 perziken1 rode uisap van 1 limoenzout en pepervoor de wokrijst200 g gekookte rijst2 lente-uitjes1 rode chilipeper1 teentje knoflook Verwarm...
Stapeltje buikspek slagerstouw 500 g buikspek met zwoerd3 el Italiaanse kruiden2 el gedroogde rozemarijn2 tl zout2 tl peper3 teentjes knoflook (dunne plakjes)koolzaadoliezoutvoor de dip1 rode ui (gehakt)1 teentje knoflook (geraspt)1 stuk gember ca. 3 cm...
