Cajun Fireball bbq-bites
Krokant gegrild buikspek met een zoet-pittige Fireball whisky-glaze. Deze Cajun Fireball Bites zijn het perfecte bbq-borrelhapje voor liefhebbers van een beetje pit.
Equipment
- gietijzeren pannetje
- kernthermometer
- lange aansteker
Ingrediënten
- 600 g buikspek in plakken van 2,5 cm
- 2 bosuitjes
cajun rub
- 2 el paprikapoeder
- 2 tl cayennepeper
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl uienpoeder
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 tl tijm
- 2 el bruine suiker
- zout en peper
fireball glaze
- 50 g roomboter
- 3 el honing
- 1 tl cajun kruiden restje van de rub
- 1 tl sriracha
- 60 ml Fireball whisky kaneelwhisky
Instructies
- Mix alle ingrediënten voor de cajun rub in een kom.
- Snijd het buikspek in plakken van 2,5 cm breed.
- Bestrooi de repen buikspek royaal met de rub en laat minimaal 60 minuten marineren.
- Stel de bbq in op indirecte hitte van ca. 150°C.
- Gril de plakken buikspek rondom mooi bruin tot een kerntemperatuur van 70°C.
- Zet ondertussen het gietijzeren pannetje op de bbq en smelt de boter. Voeg honing, sriracha en een eetlepel cajun kruiden toe en laat kort sudderen tot een glanzende glaze.
- Haal de pan van het vuur, schenk de Fireball whisky erbij en steek voorzichtig aan met een lange aansteker voor een korte vlam.
- Snijd de plakken spek in borrelhapjes grote en leg ze in een schaal. Giet de de warme glaze over de spekbites.
- Bestrooi met bosui.
