Kofta's met yoghurt-dressing en flatbread
Equipment
- kernthermometer
- deegroller
- pizzasteen
Ingrediënten
kofta
- 500 g gemengd gehakt
- ½ ui geraspt
- 30 g paneermeel bij voorkeur panko
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 el verse koriander fijngehakt
kofta-kruiden
- 4 tl komijn
- 4 tl korianderpoeder
- 4 tl paprikapoeder
- 2 tl gemalen kaneel
- 1 tl cayennepeper optioneel, voor pittigheid
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
yoghurtsaus
- 250 ml Griekse yoghurt
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 tl komijn
- 1 el citroensap
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
flatbread
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl zout
- 500 g skyr
- 1 teentje knoflook
- 1 el kofta-kruiden
- 30 g gesmolten boter
- zout en peper
Instructies
- Meng de kruiden voor kofta-kruiden met elkaar.
- Meng het meel met het zout, de Skyr, geraspte knoflook, 1 eetlepel kofta-kruiden en gesmolten boter tot een mooi deeg.
- Laat 10 minuten in de koelkast rusten. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 4 stukken. Rol er flatbreads van. Zet apart.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en laat minimaal 20 minuten (liever langer of zelfs een nacht) in de koelkast rusten zodat de smaken goed intrekken.
- Verwarm de bbq voor op 200°C met de pizzasteen.
- Rasp of snipper de ui en doe in een grote mengkom. Voeg het gehakt, het paneermeel, de fijngeperste knoflook, grofgehakte koriander en alle kruiden toe. Meng goed met je handen tot een homogeen mengsel.
- Maak je handen licht vochtig en verdeel het mengsel in 8 gelijke porties. Vorm met je handen de porties om de spiesen. Je kunt ze glad maken voor een net uiterlijk of wat ruw laten voor extra bruining.
- Gril op middelhoog tot hoog vuur ca. 6 minuten, draai regelmatig. Zorg voor een kerntemperatuur van ca. 60°C
- Gril de flatbreads één voor één 5 minuten per kant met de deksel op de bbq.
- Neem een flatbread, smeer er wat yoghurtsaus op, voeg sla toe, leg daar een kofta op en besprenkel met nog wat saus en serveer direct.
Video
Notities
BBQ
3 Series Onyx S gasbarbecue Deze video i.s.m. Campingaz.
3 Series Onyx S gasbarbecue Deze video i.s.m. Campingaz.
