In kruidenboter gerookte entrecote
Equipment
- kernthermometer
- 1 handjevol rookhout (bv kersen)
Ingrediënten
- 800 g entrecote
- oerbrood
- zout en peper
kruidenboter
- 500 g roomboter op kamertemperatuur
- 10 teentjes fijngehakte knoflook
- 4 takjes fijngehakte rozemarijn
- 4 takjes fijngehakte tijm
- 4 takjes fijngehakte bieslook
- 4 blaadjes fijngehakte basilicum
- 3 tl zout
- 3 tl peper
Instructies
- Verwarm de barbecue voor op 100°C en richt in voor de indirect methode.
- Maak de kruidenboter door de fijngehakte kruiden en knoflook door de zachte roomboter te brengen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd eventuele aanhangsels van het vlees en bestrooi rondom met zout en peper.
- Smeer de hele entrecote royaal in met de kruidenboter. Houd een beetje kruidenboter achter.
- Voeg het rookhout toe. Leg de entrecote op het indirecte gedeelte van de bbq en gaar tot een kerntemperatuur van 48°C is bereikt. Haal van bbq en laat even rusten.
- Stook in de tussentijd de bbq op naar een temperatuur van 200°C. Gril de entrecote rondom nog af op het directe gedeelte voor een mooie krokante korst. Houd de eindkerntemperatuur van 54°C.
- Haal van de bbq en snijd in dunne plakjes. Serveer met de achtergehouden kruidenboter en oerbrood.
Video
Notities
Wij gebruiken de DTB Grill en het vlees van Beef Exclusief.
