French dip steak sandwich
Equipment
- gietijzeren pan
- kernthermometer
- zeef
- 2½ kg ECHT® Houtskool Professional houtskool
Ingrediënten
- 1 baquette
- 1 ribeye
- 200 g geraspte Emmentaler
dip
- 2 uien
- 200 g wortelen
- 4 teentjes knoflook
- 300 ml water
- 500 ml runderbouillon
- 1 el gedroogde basilicum
- 2 el gedroogde oregano
mierikswortelsaus
- 230 ml mayonaise
- sap van een ½ citroen
- 1 el verse bieslook fijngehakt
- 1 el mierikswortelsaus
- 2 el Dijon mosterd
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de bbq voor op 250°C en richt in directe methode.
- Snipper voor de dip de ui en wortel. Fruit dit in een pan aan met de fijngeperste knoflook. Blus af met het water en bouillon en breng op smaak met basilicum, oregano, zout en peper. Laat ca. 10 minuten koken en zeef dan de saus. Bewaar het vocht en leg de opgevangen wortelen en uien apart.
- Maak de mierikswortelsaus door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Zet koud weg.
- Gril de steak tot een kern van 50°C en laat, losjes onder aluminiumfolie, het 5 minuten rusten en snijd in plakjes. Voeg eventuele vleessappen toe aan de dip.
- Snijd het stokbrood horizontaal doormidden en gril even rondom op de bbq en snijd in vier stukken.
- Beleg elke onderkant met de mierikswortelsaus, plakjes vlees, de blokjes wortel, ui en royaal met de kaas Leg dit gedeelte van het broodje op de bbq en laat de kaas smelten.
- Haal het broodje van de bbq, doe er weer een beetje mierikswortelsaus op en de bovenkant van het broodje.
- Verwarm de dip (optioneel) weer een beetje en dip dan je sandwich erin.
Video
Notities
Deze video is i.s.m. ECHT.
Wij gebruiken het vlees van Beef Exclusief.
Wij gebruiken het vlees van Beef Exclusief.
