Bestrooi de ribeye met het gerookte zout en laat even intrekken.

Richt ondertussen de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op 150°C. Zet de smokerbox met het rookhout erop.

Heb je rook? Leg de ribeye op het indirecte gedeelte en rook het vlees tot een kerntemperatuur van 35°C is bereikt.

Begin in de tussentijd met het maken van de jus. Zet de skillet op de sizzle zone met een flinke scheut olie. Doe hierin de partjes ui (met schil), gekneusde teentjes knoflook, de tijm, rozemarijn, de doormidden gesneden tomaatjes en laat even aanfruiten. Doe dan de klont boter erbij en laat het uit bruisen.

Leg dan de ribeye in de skillet en zorg voor een mooie bruine korst, draai het vlees om en bedruip het met de jus. De ribeye is klaar wanneer een kerntemperatuur van 50°C is bereikt.

Haal de ribeye uit de pan en zeef de jus. Serveer de ribeye met het brood en de jus.