Matambre a la pizza
Equipment
- huishoudfolie of bakpapier
- kernthermometer
- 1 handvol appelrookhout
Ingrediënten
- 4 Hollandse biefstuk
- 4 plakjes achterham
- ½ pakje pakje tomatensaus
- 1 bolletje mozzarella
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- ½ zakje kaas
- 2 el Italiaanse kruiden
- blaadjes basilicum ter garnering
- zout en peper
Instructies
- Richt de bbq in met een directe en indirecte zone en verwarm voor op 180°C. Voeg 1 handvol appelrookhout toe.
- Leg een stukje huishoudfolie of bakpapier op de biefstukken.
- Sla de biefstukken plat met een pan of vleeshamer
- Snijd de tomaat, rode ui en mozzarella in dunne plakjes.
- Gril de biefstuk rondom op het directe gedeelte tot een kerntemperatuur van ca. 48°.
- Beleg dan met de tomatensaus, plakjes mozzarella, achterham, tomaat, Italiaanse kruiden en een handvol kaas.
- Leg de biefstuk nu op het indirecte gedeelte en sluit de deksel. Gaar tot de biefstuk een kerntemperatuur van 52°C heeft bereikt. Haal van de bbq en serveer direct. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
Video
Notities
Wij gebruiken de draagbare Masterbuilt.
Dit recept is i.s.m. Masterbuilt gemaakt.
Dit recept is i.s.m. Masterbuilt gemaakt.
