Spicy gehaktrol
Equipment
- rookplank Western Red Cedar
- bakpapier of Butcherpaper
- siliconenkwastje
- kernthermometer
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 kg rundergehakt
- 8 lange plakken gerookt ontbijtspek
- 100 g geraspte cheddar
- 100 g geraspte jong belegen kaas
- 3 fijngesneden groene Jalapeño pepers
- 1 grote rode ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- BBQ saus bijvoorbeeld Noskos The Original saus
- BBQ beef rub bijvoorbeeld Wildfood Beef rub
Instructies
- Leg een vierkant stuk van ca. 40×40 cm bakpapier of butcherpaper op je werkblad. Verdeel hierop het gehakt in een vierkant van 30×30 cm en ca. 1 cm dik.
- Bestrooi het vlees met de rub en besmeer daarna met een laagje van de saus.
- Verdeel de uienringen, plakjes knoflook en jalapeño en kaas in lagen over het gehakt.
- Rol het geheel nu op met behulp van het bakpapier en draai de uiteinden stevig dicht. Laat ca. 30 minuten iets opstijven in de vriezer.
- Verwarm de barbecue voor op 175-200°C en richt in voor directe methode.
- Haal het vlees uit de vriezer en snijd de gehaktrol met het papier erom (dat snijdt eenvoudiger) in 8 gelijke plakken.
- Verwijder het bakpapier en wikkel om elke plak van de gehaktrol stevig een plakje spek.
- Leg het vlees plat op de rookplank, plaats deze op de bbq en sluit de deksel.
- Bij een kerntemperatuur van 60°C, is het tijd om het eerste laagje saus op de gehaktrol te smeren, herhaal dit bij 65°C.
- Bij 70°C kerntemperatuur verwijder je het vlees van de barbecue en laat je het 5 minuten rusten onder wat aluminiumfolie.
- Serveer deze heerlijke smaakbommetjes met een laatste lik van de bbq-saus.
Video
Notities
Wij gebruiken Rookplank Western Red Cedar om mee te roken.
Dit recept is i.s.m. Rookplankje.nl
Dit recept is i.s.m. Rookplankje.nl
