Fire&Ball BBQ Char Siu
Equipment
- ondiepe schaal
Ingrediënten
- 1 kg procereur
- noedels
- koriander ter garnering
char siu marinade
- 1 el honing
- 1 el rijstwijn
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl five spice powder
- 1 stukje gember ca. 4 cm
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml Fire&Ball bier
glaze
- 1 el honing
- ½ el water
- ½ el char siu saus
- sesamolie
Instructies
- Prik met een vork eerst gaatjes in het vlees, om zo de smaak van de marinade extra in het vlees te krijgen. Snijd het nu in lange repen.
- Maak nu de marinade. Meng de honing, rijstwijn, sojasaus, oestersaus, en de five spice powder met elkaar.
- Doe het vlees in de schaal met de plakjes gember, knoflook en bier en schenk de rest van de char siu marinade erbij. Masseer even goed door en laat dit 24-48 uur afgedekt marineren in de koelkast.
- Verhit de barbecue naar 180°C en richt in met een indirecte en direct gedeelte.
- Maak de glaze door alle ingrediënten te mengen, haal ook een halve eetlepel uit de marinade.
- Smeer het vlees in met de glaze en leg het vlees, indirect, op de barbecue. Gril ca. 10 minuten en bestrijk dit weer met de glaze en doe dit weer na 10 minuten.
- Haal het vlees van de barbecue en bestrijk met een beetje sesamolie. Laat het 3-4 minuten rusten en snijd het in dunne plakjes. Serveer met noedels en grofgehakte koriander.
Video
Notities
Dit recept i.s.m. Brouwerij de Molen.
Wij gebruiken het Herfst bier van Brouwerij de Molen Fire & Ball
Wij gebruiken het Herfst bier van Brouwerij de Molen Fire & Ball
