Kipsaté satay gai
Equipment
- houten satéprikkers of ijzeren spiesjes
- kernthermometer
- 1 gietijzeren pan
- 1 gietijzeren koekenpan
Ingrediënten
- 500 g kippendijen
marinade
- 1 pakje kokosmelk a 200 ml
- 1 tl kurkuma
- 1 el palmsuiker
- 1½ el sojasaus
- chiliflakes naar smaak
- 1 teentje knoflook fijngehakt
pindasaus
- 1 pakje kokosmelk a 200 ml
- 1 stengel citroengras
- 2 el palmsuiker
- ½ el sojasaus
- chiliflakes naar smaak
- 100 g pindakaas
- 2 el vissaus
- limoensap optioneel
- 4 el pinda’s
Instructies
- Snijd de kippendijen in kleine blokjes. Maak de marinade en meng de kip er doorheen. Laat dit 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Week de houten satéprikkers 30 minuten in koud water. Rijg de kip aan de prikkers.
- Richt de barbecue in voor de indirecte en directe methode en verwarm voor op 180-200°C. Zet de saté eerst aan op het directe gedeelte en laat ze daarna nagaren op het indirecte gedeelte tot een kerntemperatuur van 70 graden is bereikt.
- Maak de satésaus door alle ingrediënten (behalve de pinda’s) zachtjes aan de kook te brengen. Voeg eventueel iets limoensap toe.
- Rooster als laatste de grof gehakte pinda’s in een droge pan en roer ze door de saus.
- Serveer de saté met de pindasaus.
Video
Notities
Deze receptvideo is i.s.m. Napoleon Grills.
