Spicy bbq-steak
Equipment
- ziplock
- kernthermometer
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 4 steaks bv. ribeye of entrecote
marinade
- neutrale olie
- 1 el worcestershiresaus
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el sojasaus
- 1 tl zout
- 1 tl basterdsuiker
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
spicy-saus
- 2 el olie
- ½ jalapeño
- 1 rode peper fijngehakt
- 1 kleine ui
- 1-2 teentjes knoflook
- 120 ml bbq-saus
- 120 ml tomatensaus
- 60 ml worcestershiresaus
- 1 tl basterdsuiker
- ½ tl komijn
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de marinade en bedek hiermee het vlees. Zorg dat het vlees rondom bedekt is. Leg in een ziplock en laat minimaal 3 uur tot een nacht marineren.
- Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de directe methode.
- Gril de steaks naar je gewenste kerntemperatuur, wij gaan voor 50°C (ca. 8-12 minuten). Daar de steaks zeker 4 keer om zodat je een mooi grillpatroon krijgt. Haal de steaks van de bbq en laat – losjes onder aluminiumfolie – 5 minuten rusten.
- Verwarm een scheut olie in de pan en fruit de fijngesneden jalapeño, rode peper en uien.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en breng langzaam aan de kook.
- Serveer de steak in zijn geheel of trancheer in dunne plakjes en giet lekker royal de warme saus erover.
Notities
Dit recept is gemaakt samen met Beef Exclusief.
