Tagliolini met venkel, pernod en venusschelpen
Equipment
- huishoudfolie
- deegroller
- gietijzeren
- pan
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 venkel
- 300 g bloem type 00
- 3 eieren
- scheutje pernod
- 1 kg venusschelpen
- snufje fleur de sel
- scheutje olijfolie
- 1 bosje platte peterselie
Instructies
- Leg de venusschelpen (Italiaans: vongole) een half uurtje in een grote kom met water om ze te reinigen. Giet daarna het water af.
- Meng de bloem met de eieren en kneed tot een elastische deegbol. Wikkel in huishoudfolie en leg een half uurtje aan de kant.
- Rol daarna het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 mm en bestuif met wat bloem. Rol het deeg op tot een rolletje en snijd er linten van 3 mm breed.
- Zet een grote gietijzeren pan met ruim gezouten water op de vuurschaal.
- Snijd ondertussen de venkel in plakjes van ongeveer 0,5 cm. Giet er wat olijfolie over en bak ze heel kort op de vuurschaal, samen met de venusschelpen. Giet er daarna een scheutje pernod over en bak alles nog even tot de alcohol is verdampt.
- Kook de pastalinten al dente, dit duurt ongeveer 2 minuten.
- Voeg de pastalinten toe aan de venusschelpen, de venkel en een scheut olijfolie.
- Hak de platte peterselie fijn en voeg toe.
- Meng kort en serveer het geheel in een grote schaal.
Notities
Tip
- Gebruik je een barbecue met deksel voor deze recepten, houd dan een temperatuur van 180°C aan.
