Gegrilde asperges met amandelen gietijzeren koekenpan (skillet) Ca. 20 groene asperges60 g amandelen2 teentjes knoflook1 el sherryazijn1 tl roomboterzout en peper Snijd de houtachtige onderkant van de asperges.Zet een pan met water op en blancheer de asperges....
Bbq glühwein gietijzeren pan (Dutch Oven, DO) 2 flessen rode wijn (Red fire wine)120 g suikereen halve citroen1 sinaasappel2 kaneelstokje4 kruidnagels2 steranijs Snijd de sinaasappel en de citroen in plakjes. Prik de steranijs en kruidnagels in de plakjes.Zet...
Gegrilde hertenbiefstuk met BBQ-groentetaart taartvormbakpapierkernthermometergietijzeren koekenpan (skillet) 4 hertenbiefstukken1 el boter3 uien1 tl gedroogde tijm2 tl honing1 bakje gemengde paddenstoelen3 el peterseliezout en peperbbq-groentetaart1 pakje...
Pannenkoeken met pulled chicken koekenpan (skillet)komgarde 400 g kippendijen2 el bbq-rub3-4 el bbq-sausolie200 g spek1 pak kant-en-klare Amerikaanse pannenkoekenmixahornsiroop Bedek de kippendijen met een beetje olie en bestrooi royaal met de bbq-rub.Verwarm...
Rode bietencarpaccio met Zomerbier-zuur aluminiumfoliedunschillerafsluitbare pot 300 g rauwe bietenbbq-rub (naar keuze)1 fles Zomer bier van Brouwerij de Molen Sinaasappel & Limoen75 g gemengde mesclun sla2 cm verse gember1 sjalot1 el olie2 tl witte...
Pizza-breekbrood pizzasteen 1 breekbrood1 potje tomatensaus1 bol mozzarella½ zakje jong belegen kaas10-12 plakjes pepperoni of salamikruidenboter75 g gezouten boter3 teentjes knoflook1 el verse salie2 tl gedroogde basilicum1 tl gedroogde oregano1 tl gedroogde...
Bieslook-knoflook boter huishoudfolie 400 g roomboter (ongezouten)olijfolie2 bollen knoflook200 g barbecurub (naar keuze)3 el bieslook (fijngesneden) Snijd de bovenkant van de knoflookbol er af en doe er wat olijfolie op.Leg deze bol een uur op een barbecue van...
Pulled chicken BBQ-quiche taartvormpizzasteen 300 g kippendijen2 el bbq-rubneutrale olie8 plakjes ontbijtspek80 ml bbq-saus3 el zure room250 ml slagroom6 eierenklontje roomboter1 pak bladerdeeg125 g geraspte cheddarzout en peper Richt de barbecue in met een...
Smoked Armadillo Eggs grote mengkombakpapier1 cherry & 1 apple chunkssauspan met siliconenkwastje 4 varkenssaucijzen12 lange plakken ontbijtspek4 groene verse jalapeño pepers75 g roomkaas75 g geraspte cheddarzoete bbq-rub (wij gebruiken NOSKOS The...
Pantosti met zalm en geitenkaas gietijzeren koekenpan (skillet)bacon-press 2 plakken oerbrood1 plak zachte jonge geitenkaas1 tl citroensap1 tl mierikswortel50 g verse spinazie3 tomaatjes1 tl citroensap10 g bieslook100 gerookte zalmsnippers50 g...
Vegan pulled pork bagel barbecue met dekselRVS GrillmandCold smoke generator (CSG)Rookmot Applealuminiumfoliegietijzeren koekenpan (skillet) of bakplaat 750 g oesterzwammen3 el bbq-rubscheutje arachideolie6 bio vegan bagels o.i.d. (wij gebruiken Pur Pain van de...
Rode wijn steak met geflambeerde loaded potatoes ziplockspatelskilletkernthermometer 4 entrecotesmarinade180 ml rode wijn100 ml olijfolie1 el citroensap½ tl zeezout½ tl zwarte peper4 teentjes knoflook (fijngehakt)½ tl rozemarijngeflambeerde loaded potatoes500 g...
Magic Mushrooms van de kersen rookplank 1x cherry rookplank 8 grote witte champignons8 plakken gerookt ontbijtspek1-2 bollen mozzarella50 g groene pestosnufje gerookt paprikapoederzout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de indirecte...
Abrikoos-worstspiesjes met salie kerntemperatuurmeterhandjevol rookchips 8 plakjes ontbijtspek2 el mosterd16 kleine worstjes (of 6 grote worstjes)16 gedroogde abrikozen16 verse salieblaadjes Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm hem voor op...
Koudgerookte BBQ-potsticker koudrookgeneratorrookmotdumpling makerskilletaluminiumfolie 400 g chipolataworstjes1 pak dumplings (diepvries bij toko of groothandel)3 cm gemberwortel2 tl sesamoliezonnebloemolie150 ml water per baksessiekiemgroente (sesamzaadjes...
Chorizo-garnalen houten satéprikkerskernthermometer1 handjevol rookhout 225 g chorizo16 gepelde grote garnalengremolatazest van 1 citroen1 bosje verse peterselie1 teentje knoflook Richt de barbecue in voor de directe methode en verwarm hem voor op 200°C. Voeg...
Beer Can kool pankippenhouder 1 witte kool (ca. 1 kg)200 ml bier1 takje tijm1 takje rozemarijn6 el barbecuesaus Verhit de smoker tot 110°C.Snijd de stronk uit de kool, maar laat de kool verder heel. Blancheer hem 30 minuten in kokend water.Vul de kiphouder met...
BBQ-breadpudding skilletbbq-bestendige schaal (of skillet) 1 oud brood (bijvoorbeeld ciabatta, focaccia)2 eieren200 ml slagroom1 rode ui125 g spekblokjes100 g cheddar100 g geraspte kaas2 jalapeños1 handvol peterselie (fijngehakt) Verwarm de barbecue voor op...
Hasselback aardappelen aluminium bakjemarinadekwast 4 grote vastkokende aardappelen1 pakje roomboter10 plakjes ontbijtspek30 g geraspte kaaszout en peper Maak de aardappelen schoon en dep ze droog. Snijd ze in de breedte om de paar millimeter tot twee derde in....
Mini-saucijzenbroodje met cheddar en jalapeño deegrollerpizzasteenbakpapier 1 rol bladerdeeg400 g varkensgehakt6 g gehaktkruiden1 ei80 g geraspte cheddar kaas6 jalapenos uit pot Richt de barbecue in voor de indirecte methode en verwarm voor op 180°C.Snijd de...
