Leg het Western red cedar rookplankje voor gebruik 1-2 uur onder water.
Los het zout goed op in het water en doe dit samen met de kabeljauw in de ziplock. Leg deze ca. 2 uur in de koelkast.
Prepareer de BBQ voor directe bereidingswijze met een koepeltemperatuur van ca. 180°C.
Haal de kabeljauw uit de ziplock, spoel schoon met koud water en dep goed droog met keukenpapier.
Gril de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor en leg de kabeljauw op de voorgegrilde zijde van de plank.
Bestrooi met versgemalen peper en leg de in plakjes citroen erbovenop.
Leg het plankje op het rooster en sluit het deksel, controleer halverwege de bereiding. Bij een kerntemperatuur van 57°C is de vis klaar.
Serveer de vis met plank en al (op een onderzetter).