Kabeljauw op ceder rookplank
Equipment
- 1 Western red cedar rookplank
- ziplock
- kernthermometer
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet
- 1 citroen
- 0,75 l water
- 7,5 g zeezout
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Leg het Western red cedar rookplankje voor gebruik 1-2 uur onder water.
- Los het zout goed op in het water en doe dit samen met de kabeljauw in de ziplock. Leg deze ca. 2 uur in de koelkast.
- Prepareer de BBQ voor directe bereidingswijze met een koepeltemperatuur van ca. 180°C.
- Haal de kabeljauw uit de ziplock, spoel schoon met koud water en dep goed droog met keukenpapier.
- Gril de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor en leg de kabeljauw op de voorgegrilde zijde van de plank.
- Bestrooi met versgemalen peper en leg de in plakjes citroen erbovenop.
- Leg het plankje op het rooster en sluit het deksel, controleer halverwege de bereiding. Bij een kerntemperatuur van 57°C is de vis klaar.
- Serveer de vis met plank en al (op een onderzetter).
Notities
Dit recept is gemaakt i.s.m. Rookplankje.nl
