Portobelloburger blender portobello2 grote portobello's1 el miso-pasta1 el sesamolie1 el sriracha sauszout en peper2 volkorenbroodjes (gegrild)Aziatische guacamole1 grote avocado (blokjes gesneden)1 tl fijngehakte gember (of gebruik gemberpasta)1 tl...

Gepofte barbecue aardappel mooie grote kruimige aardappels200 g geraspte cheddarkaas200 g spekblokjes200 g crème fraîche1 bosje lente-uitjesolijfoliezout en peper Maak de aardappels schoon en verwijder eventuele pitjes.Leg de aardappels op het indirecte gedeelte van...

Nachos BBQ Style gietijzeren panOvenbestendige schaal of aluminium bak 150 g dik gesneden ontbijtspek150 g tortilla chips2 teentjes knoflook200 g tomatenblokjes1 ui100 g maïs40 g geraspte kaas1/2 tl komijn1/2 tl paprikapoeder1 tl chilipoederpaar takjes...

  Stuffed jalapeno poppers 1 bakje roomkaas1 zakje geraspte kaas12 jalapeno pepers12 plakjes ontbijtspek Snijd de bovenkant van de peper er af. Haal de zaadlijsten eruit.Meng de roomkaas met de geraspte kaas in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Houd jij...

Jalapeño -BBQ-brood 1 groot rond brood1 bakje roomkaas4 el ingelegde jalapeños2 el sap van ingelegde jalapeños1 tl knoflookpoeder6 plakjes ontbijtspek1 zakje geraspte jong belegen kaas1/2 bosje peterselie Verwarm je barbecue voor op ca. 180°C en richt hem indirect...

  Gegrild pastinaakstamppot gietijzeren panbakplaatblender 800 g aardappelen800 g pastinaak100 ml melk150 g chorizozout en peperpeterselie-olie100 ml zonnebloemolie1 kleine witte ui1 teentje knoflook10 g peterselie Steek de barbecue aan (180°C) en richt in voor...

Ciabatta keukenmachine (eventueel) 1 kg eiwitrijke bloem (100% (12% proteïne))roggebloem voor bestuiven (alternatief tarwebloem)650 ml water (65%)20 g verse gist (2%)20 g zout (2%)150 ml lauw inwaswater* (15%) Kneed of draai een deeg van alle grondstoffen, behalve het...

  Aspergepakketje met ham en mosterd pizzasteen 1 kg witte asperges8 plakjes achterhamMosterd½ bosje basilicum8 plakjes bladerdeeg Verwarm de barbecue voor op 180°C, richt in voor de directe methode en leg de pizzasteen erop.Schil de asperges, snijd 2 cm van de...

Portobelloburger met truffelmayonaise gietijzeren koekenpan (skillet)mandoline 4 portobello’solijfolie250 g gemengde paddenstoelen ((shiitake, kastanjechampignons, oesterzwam))4 dadels1 sjalotje1 teentje knoflook1 stengel bleekselderij4 hamburgerbroodjes½ romaine...

Flammkuchen met asperges en Parmaham mixerraspdeegrollerpizzasteenpizzaspatelpizzasnijder flammkuchen (of koop kant-en-klare)150 g koude roomboter500 g bloem½ tl zout200 g kwark (20% vet)topping250 g groene asperges (of witte asperges)1 lente-ui150 g Comté kaas150 g...

  Gegrilde asperges met mousselinesaus gietijzeren pangarde 1 kg witte aspergesolijfoliezout en pepermousselinesaus3 eidooiersscheutje water50 g koude boterklontjessap van ½ citroen20 ml room2-3 el peterseliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en...

  Aspergequiche dunschillergietijzeren panquichevorm 1 kg witte aspergeszachte boter8 plakken bladerdeeg250 ml crème fraîche4 eieren100 g geraspte jonge kaas1 el peterselie1 snufje foeliezout en peper Verwarm de barbecue voor op 180°C en richt in voor de...

  Gevulde avocado met ei Western red cedar rookplank 1 grote rijpe avocado1 rode ui1 chilipeper2 eieren2 tomaten1/4 bosje korianderzout en pepervoor erbijvers knapperig brood of tortillagebakken bonen (optioneel) Leg het Western Red Cedar rookplankje voor gebruik...

  Gevulde courgette van de rookplank 1x Western Red Cedar rookplankgietijzeren koekenpan (skillet)theelepel of meloenbolletjes lepel (om de courgette uit te hollen)kernthermometer 4 bolcourgettes (gewassen)2 teentjes knoflook (in dunne plakjes)1 grote rode ui...

Jalapeño corn fritters mengschalenbakplaat, plancha of skilletspatel/burgerflipperhouten lepelgarde 3 blikjes maïs (300 g)2 jalapeno pepers (zonder zaadjes)50 g cheddar kaas (in blokjes)10 g gehakte peterselie65 g bloem60 g maïzena1 zakje bakpoeder (7 g)2 tl suiker80...